Tomatengruen

Zopferei unserer Meisterin im Jupident. Mehr oder minder heimlich habe ich die Meisterin
beknipst und Ihr hoch und heilig versprechen müssen, dass diese Bilder keinesfalls irgendwo veröffentlicht werden
Here we go!

Zutaten:
1000 g Mehl glatt
2 Päckchen Trockenhefe
150 g Butter
600 ml Milch
1 Ei Grösse L
10g Salz
nach Geschmack etwas brauner Zucker
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe untermischen. Die Butter langsam
schmelzen lassen, die Milch dazugeben und diese Mischung zum Mehl giessen.
Das Ei verquirlen und auch zum Mehl geben. Das Salz auch einstreuen. Alles
zu einem glatten Teig verrühren und gut durchkneten.
Der Handmixer mit Knethaken ist hier eine enorme Erleichterung. Den Teig zu einer Kugel
formen und in einer ausgemehlten und mit einem Küchentuch abgedeckten
Schüssel etwa 50 – 60 Minuten gehen lassen (wie immer schön warm). Danach
den Teig kräftig zusammenschlagen und nochmals gut durchkneten.

Also den Teig in vier gleiche Stücke teilen und jedes zu einem etwa 60 cm
langen Strang formen. Aus je zwei Strängen einen Zopf formen. Wem das zu
kompliziert ist kann auch einfach zwei längliche Brote formen und deren
Oberfläche dreimal quer einschneiden etwa 1 cm tief.

Die Brote auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 15 Minuten
gehen lassen. Dann für etwa 15 Minuten kalt stellen und den Backofen
vorheizen. 175 Grad/ Gas Stufe 3. Das Eigelb verquirlen und die Brote
damit einpinseln. Dann 40 Minuten backen.