Quiche Stefanie
Stefanie ist die Freundin von Lorraine, Quiche Lorraine. Auch bekannt unter Zwiebel-Speckkuchen. Nur unterscheidet sich Stefanie von Lorraine im Detail. Statt Speck nimmt sie einen guten Winzerschinken und mischt noch kräftig Lauch darunter. Vorallem beim Teig für den Boden hat sie ein grandioses einfaches Rezept entwickelt.
für ein 1/1 Geschirr oder grosses Haushaltsblech: (ca. 12 Portionen)
Teig:
400 g Mehl
100 g Butter
1 TL Salz
5 EL kaltes Wasser -> 1/2h rasten lassen.
Belag:
400 g Winzerschinken
400 g gehackte Zwiebeln
400 g Lauch in Streifen
6 Eier
1/2 l Rahm (Sahne 
)
1/2 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss gemahlen
250 g geriebener Bergkäse
Zwiebel und Lauch ansautieren (anschwitzen) – auf dem dünn ausgerollten Teig verteilen – anschliessend die Schinkenstreifen und den geriebenen Käse darauf gleichmässig verteilen – den Guss (Eier, Rahm und Gewürze) eingiessen – bei 200 Grad ca. 30 min.
Zum Dessert gabs dann noch Marillen-Topfenknödel mit Zuckerbrösel und Kompott. Mhmmmmm dass war gut.
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November 8th, 2007 at 9:04 am
Da ich ein Süßschnabel bin, gilt mein Augenmerk den Marillen-Topfenknödel mit Zuckerbrösel und Kompott. Mmmmmhhhh… die sehen ja legga aus!!! Toll, jetzt hab ich Hunger
November 8th, 2007 at 2:09 pm
mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Lecker und wird nachgekocht.
November 8th, 2007 at 4:05 pm
Hi Dandu,
sieht gut aus – kenne ich auch. Nur als Vegetarier lasse ich den Schinken weg. Schmeckt genauso gut.
Liebe Gruesse
Diane
November 9th, 2007 at 2:34 am
Hmmm was für leckere Sweeties! Das wär’was für mich!;-)
November 9th, 2007 at 7:18 am
@consuela: Die Knödel gehen auch locker als Hauptgang durch. Nimm dir soviele wie du willst…
@barbara: Lass mich wissen wie’s geworden ist.
@Diane: Ich mache es meistens auch ohne Schinken oder Speck.
@monokel: Werd ich dir das nächste mal servieren. Habe einen grossen TK.
November 9th, 2007 at 12:35 pm
kannst du nicht das nächste mal ne warnung im blog anbringen, die man erst wegklicken muss, ehe man halb verhungert dieses leckere gericht sieht??? *grummel* jetzt klebt mein magen schon an meiner wirbelsäule und du bist schuld!
November 9th, 2007 at 10:57 pm
@little-wombat: *Achtung vor kulinarischen Ergüssen*…das wäre eine gute Warnung. Guter Tip.
Wenn du mit deinem Magen mal vorbeikommst, werde ich ihn wieder aufpeppeln. 
November 11th, 2007 at 9:15 pm
pfff… kulinarisches kannst du bei uns auch finden… wir sind schleckermäuler vom feinsten – aufpeppeln lass ich mich hungertechnisch immer
und den tip hast du gratis bekommen *grins*