Vollkornbrot hausgemacht
Dieses einfache, erprobte Rezept gebärt ein Vollkornbrot, dass nicht nur lange haltbar, sondern leider auch schnell verschwindet. Das heisst: backen, auskühlen, verstecken…ansonsten ratzeputz weggegessen. 
Das abgebildete Brot ist übrigens beim Shooting bereits 5 Tage alt.
ca. eine grosse Kastenform:
1 kg gemischtes Mehl (Vollkorn, Roggen, Dinkel…)
2 Päckchen Trockenhefe
1 gestrichener EL Salz
1 EL Leinsamen
1 EL Sesam
ca. 1/2 Handvoll Kürbiskerne
ca. 1/2 Handvoll Sonnenblumenkerne
ca. 1 Handvoll Haferflocken
ca. 1 liter Wasser (je nach Mehlsorte)
Alle Zutaten ausser Hefe und Wasser vermengen – dann Hefe untermischen -
-Dandutip- Salz neutralisiert die Hefe, darum Hefe erst danach untermengen.
Nun das lauwarme Wasser beigeben und verrühren. Die Masse sollte ziemlich weich sein – 1h zugedeckt gehen lassen – nicht mehr verarbeiten sondern gleich formen oder abfüllen. Backrohr vorheizen auf 230 Grad Celsius und ca. 40 min. backen.
Abgelegt unter Rezepte Gebäck und Süsses | Tags: Brot, Vollkorn
November 20th, 2007 at 10:24 am
Hast du soviel gebacken oder es so gut versteckt das es 5 Tage überlebt hat
November 20th, 2007 at 7:38 pm
Ich überprüfe die Dauer der Haltbarkeit für meine Backstatistiken.
November 21st, 2007 at 1:33 am
Tolle Rezepte, die Du immer hast
Bei Dir kann ich wenigstens rein in den Blog. MyBlog ist echtg ein problem!
Ich hab da heute so tolle Backformen gesehen, die wollte ich eigentlich noch in meinen Blog setzen …
Das mit dem Aufessen kenne ich auch, die Kids stürzen sich darauf und dann ist an einem Tag schon nichts mehr übrig.
November 21st, 2007 at 12:41 pm
Hmm… das sieht total lecker aus! Das könnt’ich jetzt auch essen!
November 21st, 2007 at 4:47 pm
auf den ersten Blick sah ich im Brot Schimmel, auf den zweiten Blick würde ich sofort reinbeissen!!!
November 21st, 2007 at 7:46 pm
@Diane: Verstecken muss man die guten Dinge ansonsten ist Sense mit dem Schlemmen.
@Bratze: Ich schick dir ein Stück per emehl.
@barbara: na na, was die Psyche einem vorgaukelt nur weil sie “5 Tage alt” liest.
November 22nd, 2007 at 5:29 pm
hmm, es gibt auch prima Backmischungen …Hefe und ich, wir stehen auf Kriegsfuß…
November 22nd, 2007 at 6:29 pm
@schocan: stimmt, Backmischungen sind fein, aber selbstgemischtes kommt meist besser. Was hast du denn gegen Hefe?
November 27th, 2007 at 11:16 pm
[...] bei 220 Grad ca. 8 – 9 Minuten – überbacken. Dazu einen feinen Salat und nach Möglichkeit Hausgebackenes Brot reichen. Leckere [...]
May 31st, 2008 at 6:10 am
[...] und der Sahne unter den flüssigen Risotto mengen – kurz aufschreien lassen – mit frischem Vollkornbrot [...]