Gedeckter Apfelkuchen
Um eine Kuh zu decken brauchen wir einen …..!? Richtig. Und um einen Apfelkuchen zu decken brauchen wir einen Mürbteig den ich bei der Birnenwähe schon verwendet habe. Meine Grossmutter war zu ihrer Lebzeiten die Kaiserin des gedeckten Apfelkuchens und weil er das letzte mal so gut gelungen ist kommt er jetzt in die ewigen Rezeptkategorien des tomatengruenen Jagdgrundes.
Da wir ja etwas mehr Mürbteig brauchen wie bei der Birnenwähe (Boden und Decke) empfehle ich die hälfte des Mürbteigrezeptes zu addieren, also 1 1/2 mal insgesamt.
Die Apfelfülle für ein Haushaltsblech:
1,5 kg Äpfel, säuerlich, geschält, entkernt
Zitronensaft
70 g Butter
130 g Kristallzucker
90 g Rosinen
3 EL Vanillezucker
2 EL Rum
Zimtpulver
100 g gemahlene Nüsse
Äpfel in kleine Scheiben schneiden – mit allen Zutaten ausser Butter vermengen – Butter schmelzen lassen – Apfelmasse beigeben – kernig dünsten – erkalten lassen.
-Dandutip- Wenn die Masse zu flüssig (wässrig) wird – eine Handvoll Semmelbrösel kurz mit etwas Butter und Zucker anrösten und untermischen – oder mehr gemahlene Nüsse untermengen – oder beides.
Gebuttertes Blech mit etwas mehr als die hälfte des Mürbteiges auskleiden – Apfelmasse gleichmässig verteilen – nun den in dünne Flecken gerollten rest des Mürbteiges in nicht zu grossen Quadraten Stück für Stück nahtlos auf der Apfelmasse auflegen.
-Dandutip- Der Deckel des Kuchen sollte dünner sein als der Boden.
1 Eigelb mit einem Schluck Sahne (Rahm 
) verquirrlen und den Kuchen bestreichen. Bei 200 Grad ca. 40 min. in den Ofen.
Zu Kaffee und einem Tupfer geschlagener Sahne (Rahm ) servieren.
Foto unten: Die ewigen Weiten der Mürbteigprärie.
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November 22nd, 2007 at 9:29 am
so, ich glaube, ich entschließe mich zum völligen tomatengrün-boykott! *grummel* rezept ausgedruckt, weil ich jeden kuchen mit apfelinhalt lieeebe!!!!
November 22nd, 2007 at 10:59 am
Yep, bitte um Feedback wenn du ihn mal machst und übrigens *Boykott abgelehnt*
so einfach ist das…
November 22nd, 2007 at 11:27 am
eine frage hab ich noch: wie wird die kreuzung ausfallen? mit wem hast die äpfel gedeckt?
klar, feedback gibt es. zum glück ist es kein hefeteig, da hab ich so meine probs. aber erst muss mein wok mal richtig eingeweiht werden
und morgen geht das plätzchen backen los…
November 22nd, 2007 at 12:01 pm
Boah
ich werd schon vom Lesen dick! Klingt aber unglaublich lecker
November 22nd, 2007 at 12:19 pm
tut das immer not?
leute ohne jegliche backkünste mit solchen leckeren zu penetrieren!?
ich stürme dann mal den nächsten bäcker!
auf bald!!!!
November 22nd, 2007 at 6:23 pm
@little-wombat: mit altem Fell zugedeckt, die armen Apfelsinen *gg*
@Flocke: Vom lesen dick? Das wär ne Marktlücke bei all den Bulemiepatienten..
@hoffentlich nicht mehr hungrige basti: wie war’s?
November 22nd, 2007 at 9:11 pm
naja 2 streusel, ein spritzkuchen und ein florentiner!
was soll ich noch sagen
November 23rd, 2007 at 1:07 am
@basti der satte: hat sich rentiert *gg*
April 11th, 2008 at 5:14 am
[...] seinem Treiben in unseren Lagerhallen ein Ende zu bereiten und steckten ihn und seine Kumpanen geschält, geschnitten und angedämpft in eine ausbruchssichere Springform und nützten die Dauer der leichten Betäubung nach dem [...]