Broccoli milanese
Heute ist Vegitag, auch wenn dass nicht jedem in den Kram passt und wir gönnen unserem Darm auch mal etwas Erholung. Schliesslich haben wir nur einen und der spricht bei zu häufigem Fleischmassenkonsum unweigerlich seine eigene Sprache. Mahlzeit. 
Lassen wir aber mal unsere Darmzotten vorweg und wenden uns diesem wiedereinmal sehr einfachen und erprobten Rezept zu, dass für veganer nicht geeignet ist, dafür aber für ovo-lacto-vegetarier und herkömmliche omnivoren (so auch ich) einen versuch wert sein dürfte.
ausgelegt für 4 Personen:
1 kg Broccoli
4 St Knoblauchzehen
2 EL Butter
3 Eier
Salz, Pfeffer Muskatnuss gerieben
100 g Parmesan oder noch besser Sbrinz gerieben
Den Broccoli in kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser sehr knackig garen – herausnehmen – eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Feingehackten Knoblauch in Butter andünsten und in die verquirrlte Eier-Gewürzmasse mischen.
Den Broccoli zuerst in Ei und anschliessend im Parmesan wenden-
-unspektakulärer Dandutip- Würzigen Bergkäse unter den Parmesan reiben
-in eine feuerfeste Form setzen – restliches Ei übergiessen und eventuell übriggebliebenen Käse darüberstreuen – bei 220 Grad ca. 8 – 9 Minuten – überbacken. Dazu einen feinen Salat und nach Möglichkeit Hausgebackenes Brot reichen. Leckere Sache.
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November 27th, 2007 at 11:29 pm
da geht doch sicherlich auch mehr knobi, oder?
lecker, lecker… auch wenn ohne totem fleisch…
November 27th, 2007 at 11:44 pm
@little-wombat: eine grössere Menge Knoblauch ist NIE ein Fehler.
November 28th, 2007 at 8:27 am
hauptsache viiiiel käse ist mitdrin, auf fleisch kann ich mal locker verzichten
)
November 28th, 2007 at 10:05 am
ich sehe, wir sind uns einig
November 28th, 2007 at 1:01 pm
hunger
November 28th, 2007 at 2:59 pm
Hi Dandu,
Aber nicht immer kann man das verwenden. Bei mir geht das eigentlich nur am Wochenende. 
das ist genau das Richtige für mich
Aber ich esse nicht so oft Gekochtes oder anders Erhitztes. Ausser im Winter, so wie jetzt natürlich bei der Kälte, da ist es etwas öfter.
Oh, ich lese Knoblauch, das ist auch meine Leidenschaft!
Der Link ist gut zu Omnivoren. Da hat der Dr. Schnitzer auch geforscht an der Gebiss-Form, den kenne ich persönlich.
Ciao
Diane
November 29th, 2007 at 12:54 am
@sammelhamster: Willkommen…und da haben wir schon was gemeinsam.
@little-wombat: Meinst du dass mit den omnivoren?
@javanoth: Lass es dir schmecken.
@Diane: Dann stehst du wohl mehr auf Rohkost!? Sprichst du von Dr. Johann Georg
Schnitzer? -> http://www.dr-schnitzer.de/introg1.html
December 1st, 2007 at 5:01 pm
hm… das sieht lecker aus, gleich mal in den favoriten abspeichern
December 1st, 2007 at 7:41 pm
@nadine: es ist lecker, probiers doch…
February 11th, 2008 at 7:06 am
[...] er schmeckt in den verschiedensten Gerichten wie (nur auszugsweise) next Gemüsemodel oder Broccoli milanese einfach [...]
April 3rd, 2008 at 4:30 am
[...] Sbrinz wird gerne für das Broccoli milanese verwendet – das Lamm für das Sonntagsmenü oder als [...]
January 23rd, 2009 at 7:15 am
[...] einmal Mittagessen steigen da je nach Gericht auf fast 30 kg an. Gemüse pro Hauptgang wie zb. ein Broccoli Milanese auf über 40 kg. Ausnahmslos frisch bereiten wir alles zu (ok. Tortellini und ähnliches kaufen wir [...]
January 23rd, 2009 at 9:26 am
Njamm, wenn ich für heute nicht schon eingekauft hätte, dann wäre das jetzt auf der Karte.
Morgen ist auch ein Tag.
Herrlich, das macht Gusto!
January 24th, 2009 at 8:07 am
@entegut: Ich kann’s Dir nur empfehlen … das musst Du kochen. Ich habe schon einen Broccolikollaps davongetragen, so oft ..