Curry – Curcuma – Rahmkartoffeln

Eine der beliebtesten Beilagen oder auch Stand-Alone’s unserer Zeit ist ohne jeden Zweifel die Knolle Gottes; wie ich sie gerne bezeichne.
Dem Ursprungsland der Kartoffel längst davongeeilt, ist die Vielfalt der Verarbeitung inzwischen unüberschaubar.

Eine sehr schmackhafte und exotische Variante hat den Testlauf überstanden und ist uneingeschränkt mit einer gebratenen Rosmarin – Hühnerkeule oder auch mit gebratener Lachsforelle zu empfehlen.
Ich könnte mir auch ein paar Crevetten in den Kartoffeln gut vorstellen, wenn es Fisch dazu geben würde.
Ein passendes Glas Weisswein selbstverständlich auch. :-) Obwohl ich der Meinung bin dass ein Rose oder gar Rotwein sich auch gut machen würde.

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Rezeptur für 4 Personen:

600 g Kartoffeln gekocht und geschält
30 g Butter
30 g Mehl
1 – 2 EL Curry
1 TL Curcuma
0,3 l Rindsbouillon
0,25 l Milch
Schluck Rahm
Knoblauch
Dill

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Butter schmelzen – Mehl, Curry, Curcuma kurz mitrösten – aufgiessen mit Milch und Bouillon – etwa 20 min. köcheln lassen – abschmecken mit Dill und Knoblauch – die in dicke Scheiben geschnittene Kartoffel beimengen – kurz aufkochen – mit Rahm und Bouillon die Konsistenz der Flüssigkeit regeln – Fertig!

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27 Kommentare to “Curry – Curcuma – Rahmkartoffeln”

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  1. little-wombat meint dazu:
    December 21st, 2007 at 8:19 am

    puh… und das auf nüchternen magen! mein lieber…. aber soll ich dir verraten, was ich am dienstag für die family koche? als vorspeise gibt es ein MÖhren-Orangen-Süppchen mit Ingwer. danach versuche ich mich an einem rinderfilet mit schoko-balsamico-sauce, dazu reiche ich ein kartoffel-fenchen gratin und als nachspeise…. tja… da häng ich noch und bin unschlüssig. hab zwar noch plätzchen aber das ist nicht der knaller als dessert…. hast n tip? irgendwas, was schnell geht und in gläser gefüllt werden kann. am besten etwas, das ich am vortag vorbereiten kann…. so, ich hoffe, dir läuft jetzt auch das wasser im munde zusammen! ach ja, welcher wein dazu? ist ja heutzutage egal, man muss ja nicht zu dunklem fleisch rotwein trinken…. wir werden sehen, sprach der blinde ;-)

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  2. Dandu meint dazu:
    December 21st, 2007 at 9:15 am

    Tolles Menü – ich bin begeistert. :-)

    und ja, ich hab einen Tip. Eine Joghurt-Zitronencreme. Bin gerade etwas im Stress (blogge mit Handy) aber ich mache vi

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  3. little-wombat meint dazu:
    December 21st, 2007 at 9:20 am

    kannst ja auch noch per mail rüberschicken, hört sich frisch an! noch bissi minze rein…. oder was orangiges mit bissi zimt…. ich wäre dir echt dankbar! ;-)

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  4. Dandu meint dazu:
    December 21st, 2007 at 9:31 am

    so, jetzt habe ich mir schnell den Sekretätinnencomputer geschnappt. Hat es mir vorhin doch glatt den (Handy)comment abgeschnitten. Ist eben etwas umständlich mit dem Handy.

    Ich wollte schreiben… das ich heute abend oder spätestens morgen früh das Rezept samt Foto poste, da ich es heute zufällig mache. Zeitlich ok für dich? Eigentlich ist es ja eine Orangenmousse aber ich dachte du hast ja orange schon in der Suppe.
    Vorab verrate ich dir die Hauptbestandteile. Sauerrahm, Naturjoghurt, Topfen(Quark) und geschlagene Sahne mit Staubzucker und Grand Marnier oder Cointreau….lass dich überraschen.

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  5. little-wombat meint dazu:
    December 21st, 2007 at 9:33 am

    orangeenmousse hört sich super an! gerade weil es mit der suppe stimmig ist und einen runden abschluss bieten soll. vielleicht findest du ja zeit, es mir schon vorher per email zu schicken? denn ich wollte nachher alles einkaufen gehen…. mnjammmiiii….. bist n schatz! danke! ;-)

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  6. Dandu meint dazu:
    December 21st, 2007 at 10:26 am

    für wieviel Personen hättest du gedacht?

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  7. little-wombat meint dazu:
    December 21st, 2007 at 10:36 am

    8 Personen (wir sind 4 Erwachsene und drei immer hungrige kinder)

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  8. Dandu meint dazu:
    December 21st, 2007 at 11:50 am

    Ok. Hier die benötigten Zutaten:

    125g Sauerrahm
    125g Topfen(Quark)
    125g Naturjoghurt
    ca. 150g Staubzucker
    3-4 schöne Orangen
    4 Blatt Gelatine
    0,5 l Rahm (Sahne oder wie sagt ihr?)
    frische Minzeblätter (Garnitur)
    Schluck Cointreau oder Grand Marnier oder ähnlicher Likör.
    Schöne Weingläser oder Glasschüsselchen zum anrichten.

    Rezeptur poste ich heute oder morgen. Viel Spass beim einkaufen. :-)

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  9. little-wombat meint dazu:
    December 21st, 2007 at 11:58 am

    Super, ich danke dir, aber wie fabriziere ich das Mousse nun? Bäähh, Gelatine…. muss ich mich mal wieder ran trauen…. bisher gab es immer Klümpchen :-(

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  10. Diane meint dazu:
    December 21st, 2007 at 12:01 pm

    Da kannst Du bald Dein erstes Kochbuch schreiben :) Das mit den potatoes ist schon eine tolle Sache und vor allem, wie viel Sorten das gibt, aussen Blaue und andere Farben :)

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  11. Dandu meint dazu:
    December 21st, 2007 at 12:45 pm

    @little-wombat: Die Anleitung bekommst du bis morgen vormittag. Du machst das eh erst nächste Woche einen Tag bevor du es benòtigst und der verschwindend geringe Gelatineanteil wird auch kein Problem.

    @Diane: Die süssen Kartoffeln als Püree sind auch nicht schlecht…es gibt so viele

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  12. little-wombat meint dazu:
    December 21st, 2007 at 1:30 pm

    recht hast du, ok, dann warte ich ab und kaufe schon mal die zutaten ein! ich danke dir vorab nochmal gaahaaan lieb!

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  13. Eveline meint dazu:
    December 21st, 2007 at 9:33 pm

    Denkt ihr eigentlich auch an die, die hier mitlesen und vielleicht grad zuuuufällig Hunger haben könnten????? *hechel* *sabber* ;)
    Als wären die feinen Kartöffelchen nicht schon feinifeini, kommt noch Feineres nach…
    Also: (es geht nicht anders, muss sein ;) )
    little-wombat: büddebüddebüdde reich mal das Rezept zum “rinderfilet mit schoko-balsamico-sauce” rüber, zumindest zu der Sauce – büddebüdde, ich werd überall rumerzählen, dass dein Hintern schöner ist als meiner ;) )

    Schönes Wochenende, ich hoff, ich komm auf ne Piste, hab vorgearbeitet, ein paar Stunden sollten sich ausgehen… ;)

    Hab’s fein!
    LG Eveline

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  14. Dandu meint dazu:
    December 21st, 2007 at 10:55 pm

    Nun bin ich doch schwer entsetzt über die Diskussionen about the Hintern. Schoko-Balsamico(hintern)Saucen sollten doch der breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden. Rezeptdetails folgen … :-)

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  15. midnightmidge meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 9:40 am

    …jetzt habe ich gerade dermaßen Hunger bekommen, dabei wollte ich ohne Frühstück aus dem Haus….
    Wenn hier schon Rezepte getauscht werden, gibt es hier zufällig ein fantastisches Rezept für Zabaione und was reicht man, also bzw. ich, dazu?

    16. AuthorGravatar
  16. Tomatengruen » Orangen - Joghurtmousse meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 9:43 am

    [...] Frisch,leicht und fruchtig soll es sein. Etwas das schnell geht, das man am Vortag schon zubereiten kann und das man am besten in Gläser abfüllt, das wurde hier schon kräftig ausdisskutiert. [...]

    17. AuthorGravatar
  17. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 2:19 pm

    hihi, eveline, das rezept haste ja schon rausgefunden, auch wenn ich es von ner anderen hp habe! ist aber das gleiche ;-) die suppe findest du übrigens ganz ordinär unter http://www.maggi.de ;-) (weil die brühe von denen ist) *g*

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  18. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:15 pm

    @midnightmidge: Klar habe ich dir ein gutes Zabaione(Weinschaum)rezept:

    4 Eigelb
    40g Feinkristallzucker
    100 ml Weisswein
    1 Schluck Marsala (falls vorhanden)

    Alles zusammen in einer Chromstahlschüssel (rund) über Wasserdampf mit Schneebesen zügig schlagen (ohne Rührei zu machen :-) )bis es eine schöne steife Masse gibt. Schmeckt am besten mit einer Kugel Vanilleeis und/oder lauwarmen Himbeeren oder ähnlichen Früchten. Ich persönlich mag nur ein Eis dazu oder pur. Vorsicht Alkoholeinfahrgefahr!

    19. AuthorGravatar
  19. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:17 pm

    PS.: eingelegte Rumfrüchte(Kirschen) auch genannt Rumtopf würden die Alkohoeinfahrgefahr noch verstärken. FSK 16

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  20. midnightmidge meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 9:29 pm

    FSK 18 ist bei uns erfüllt. Danke für das Rezept! Ich denke, ich werde einfach ein paar Löffelbiskuits dazu legen, ist ja Heilig Abend und Plätzchen bzw. Pralinen gibt es ja auch genug…
    Für wie viele Personen reicht denn das Rezept, ich habe im Netz irgendwie sehr unterschiedliche Mengenangaben gefunden.

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  21. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 9:56 pm

    @midnightmidge: für 4 Personen ausreichend würde ich sagen. Wenn ihr grossesser seid verdopple das Rezept. Die Löffelbisquitidee ist gut, auch eine hausgemachte Bisquitroulade könnte ich mir gut vorstellen.

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  22. midnightmidge meint dazu:
    December 23rd, 2007 at 12:48 am

    Ich bin an sich ganz froh, nun ein einfaches und wenig zeitaufwendiges Rezept zu haben ;)

    23. AuthorGravatar
  23. midnightmidge meint dazu:
    December 26th, 2007 at 5:14 pm

    so, Zabaione geglückt!

    24. AuthorGravatar
  24. Dandu meint dazu:
    December 26th, 2007 at 8:42 pm

    @midnightmidge: Wie wars von der Menge her? Genug für alle?

    25. AuthorGravatar
  25. midnightmidge meint dazu:
    December 27th, 2007 at 7:15 am

    ich war ja mengenmässig etwas ängstlich und habe mich dann für 6 Eier entschieden, so im Nachhinein, denke ich, wären die 4 Eier ausreichend gewesen, aber da es sowieso von allem zu viel gab, war es also auch völlig egal ;)

    26. AuthorGravatar
  26. Tomatengruen » Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Balsamico und grünem Spargel meint dazu:
    April 30th, 2008 at 6:31 am

    [...] schmecken als Curry, Auflauf, Gratin, Tarte und Puffer – und sind ideal zum Abnehmen: Die vielseitigen Pommes de terres [...]

    27. AuthorGravatar
  27. Tomatengruen » Karottencurry mit roten Linsen und Koriander meint dazu:
    May 31st, 2008 at 4:33 am

    [...] wurde etwas experimentiert und dreierlei Currysorten und einen hohen Anteil Curcuma [...]

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