Orangen – Joghurtmousse

Frisch,leicht und fruchtig soll es sein. Etwas das schnell geht, das man am Vortag schon zubereiten kann und das man am besten in Gläser abfüllt, das wurde hier schon kräftig ausdisskutiert. :-)

Neben diversen Hobbies kocht little-wombat auch gerne für ihre Familie und hat dieses Weihnachtsmenü kreiiert, dessen Dessert ich hier in Form der Rezeptur beisteuern darf…

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Möhren-Orangensüppchen mit Ingwer
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Rinderfilet mit Schoko-Balsamicosauce
und Kartoffel-Fenchelgratin
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Joghurt-Orangenmousse mit Minze
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Eigentlich wollte ich ja ein Zitronenmousse einbauen, denn menütechnisch gesehen ist 2x Orange(Suppe) in einem Menü nicht optimal. Aber eben nur auf dem Papier. Jedenfalls lässt sich das folgende Rezept problemlos auch in ein Zitronenmousse umwandeln.

Rezept für ca. 10 Portionen:

125g Sauerrahm
125g Topfen(Quark)
125g Naturjoghurt
ca. 150g Staubzucker gesiebt
3-4 schöne Orangen
4 Blatt Gelatine
0,5 l Rahm (Sahne)
frische Minzeblätter (Garnitur)
Schluck Cointreau oder Grand Marnier oder ähnlicher Likör.
Schöne Weingläser oder Glasschüsselchen zum anrichten.

Blattgelatine in kaltem Wasser mindestens 20 min. einweichen – Sauerrahm, Topfen, Joghurt, Staubzucker, Saft von ca. 2 Orangen mit Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren – den Rahm steif schlagen – die gut ausgepressten Gelatineblätter vorsichtig mit Schluck Cointreau oder ähnlichem im Töpfchen langsam erwärmen bis sie flüssig wird (nicht überhitzen!!) und dann die Joghurtmasse mit geschlagenem Rahm und flüssiger Gelatine RASCH mit Schneebesen verrühren damit es keine Klümpchenbildung gibt – in Gläser abfüllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank überkühlen – dann 2 – 3 Orangenfilets und ein Minzeblatt als Deko verwenden.

Dann wünsche ich gutes gelingen und ein schönes Weihnachtsfest!

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Für das Zitronenmousse wird statt Saft der Orange einfach Zitrone genommen – vielleicht nur eine Zitrone auf obiges Rezept, da der Saft konzentrierter ist.

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24 Kommentare to “Orangen – Joghurtmousse”

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  1. Eveline meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 1:08 pm

    Ein Stündlein war ich gschwind, die arm’Seel’hat ihr Ruh… ;)

    Ich würd gern in deiner Schüssel naschen – ich glaub, ich muss doch nochmal was einkaufen.. ;)

    @ little-wombat: ist’s das da: http://kunds.twoday.net/stories/3356338/ ?

    Schöne Feiertage, nun aber gemach ;)
    Alles Liebe, Eveline

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  2. Diane meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 1:17 pm

    So viel leckere Rezepte – und sogar noch rechtzeitig vor Weihnachten, dass man die Zutaten einkaufen kann :)
    Danke Dir und Dir auch ein frohes Weihnachtsfest, liebe Gruesse :-)
    Diane

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  3. Gerlinde meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 1:54 pm

    Du gestattest, dass ich dieses Rezept entführe? Ob die Menge wirklich für 10 (steirisch/wienerische) Portionen langt, bezweifle ich, aber ich brauche eh nur vier und habe wunderschöne, riesengroße Weingläser *grins*

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  4. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 2:13 pm

    @eveline: yep ist das rezept, allerdings habe ich es aus dem essen & trinken:

    http://www.essen-und-trinken.de/rezept/30012

    @dandu: danke dir für dieses posting, das ich wohl dann klauen werden, muss ich schon nix eigenes schreiben :-) nennt man das dann teamwork? naja, jetzt, wo wir ja quasi familie sind?! :mrgreen:
    (hab übrigens anstatt gelantine-blätter so pulver gekauft mit der *gelingt-immer-garantie* (ich will keine klümpchen haben!))

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  5. sammelhamster meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 3:10 pm

    schönes menu!

    und das dessert hört sich fruchtig-lecker-leicht an :-)

    dann lasst es euch mal gut schmecken und habt eine schöne weihnachtszeit mit wenig stress und viel schnee ;-)

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  6. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 3:22 pm

    ok, ich hab die joghurtmasse, ich hab die geschlagene sahne und ich hab das cointreau. mit was, zum teufel, rühr ich jetzt das gelantinepulver an???? *dummguckundnachhilfeschrei*

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  7. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 3:32 pm

    @eveline: Danke für das Rindsfiletrezept :-) und auch ein frohes Fest.

    @Diane: Auch dir ein schönes Fest. Gedenkst du das Rezept nachzukochen?

    @Gerlinde: Natürlich gestattet. Es freut mich wenn die Rezepte auch anderen gelingen. Wenn du das Rezept verdoppelst, bekommst du ca. 16 – 20 Puddinggläser voll. Das sollte für 10 kräftige Steirer/Wiener reichen. :-)

    @sammelhamster: Danke und auch dir viel Schnee und besinnlichen Spass. :-)
    Was wirst du denn zu Weihnachten kochen? *neugier*

    @little-wombat: Machst du die Masse schon heute??? Mache das Gelatinepulver laut angaben mit Wasser an. Wenn nichts dort steht nehme nur 1 – 2 EL Wasser und gebe einen Schluck Cointreau bei. Nur lauwarm werden lassen. Die Knöllchenbildung hat übrigens nichts mit Gelatinepulver oder Blätter zu tun, sondern entsteht bei der Vermengung der Masse mit der Gelatine. Also wenn du die flüssige Gelatine zur Joghurtmasse gibst, mit einem Schneebesen zügig und gut untermengen und sofort abfüllen. *problembeseitigt?*

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  8. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 3:48 pm

    nein, am montag, aber ich muss mich seelisch und moralisch schon drauf vorbereiten! lieber himmel, da bin ich mal gespannt…. ich kann dir ja kochen und backen was du willst, aber wenn gelatine ins spiel kommt, bekomm ich nasse füß! ich probier jetzt erstmal, ob der cointreau gut schmeckt! *hicks* :mrgreen:
    ach, das wird schon.. danke für deine super unterstützung und zur not muss mein bruder ran (der iss konditor und ist ja am weihnachtsessen dabei) ;-)

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  9. sammelhamster meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 3:53 pm

    wir sind jeden tag zum essen eingeladen, ich muss gar nicht kochen :-)

    aber immerhin darf ich einmal den nachtisch beisteuern, da werde ich eine “weihnachtsmousse” machen (mit viel sahne und gewürzen, nicht so locker leicht wie eure creme ;-)

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  10. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:01 pm

    @sammelhamster: hui, da hast du es aber gut. wir wollten halt dieses “nicht daheim sein” über die tage vermeiden. leider kann man halt nicht alles haben ;-) dafür gehen wir am zweiten weihnachtstag ganz ordinär döner essen :mrgreen:

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  11. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:06 pm

    @little-wombat: Das kriegst du schon hin mit der Gelatine. Gelatine flüssig – schnelles vermengen … und schon ist’s passiert. Wenn du sowieso einen Konditor im Haus hast (schon am Montag?) kann eh nichts mehr passieren. Bin schon auf das Ergebnis gespannt. :-)

    @sammelhamster: nur noch bekocht zu werden ist schöner als kochen *gg*

    Unser Mousse ist eigentlich gar nicht so leicht da es auch einen hohen Sahneanteil hat, aber man merkt es kaum. Wünsche dir gutes gelingen. Nehme mal an dass du das Rezept posten wirst?

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  12. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:09 pm

    den lass ich mir zur not die 7km einfliegen :mrgreen:
    so, und jetzt kuschel ich mich zu tellerdreher, der mit offenen mund auf dem rücken vor sich hin schnarcht und bubu macht ;-) schönes WE euch allen und bis die tage!

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  13. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:21 pm

    @little-wombat: lasst es schön kuschel-wuscheln. :-)

    Da fällt mir dazu ein Spruch von Dr.House zu seiner Assistentin ein. Er nannte sie einmal einen von “oben heruntergestrickten Kuschel-Wuschel”. Bis dann. ;-)

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  14. oldman meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:30 pm

    Einerseits tropft mir der Zahn, andererseits lese ich was von 0,5 Liter Sahne und 125 gr. Sauerrahm. Mal sehen wer siegt – der Geniesser oder der Kalorienzähler ;-)

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  15. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 4:33 pm

    @oldman: Der Sieger heisst … Bauch ;-)

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  16. Diane meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 8:58 pm

    Also an Weihnachten ist bei uns schon was Anderes eingeplant, aber ich werde es sicher mal ausprobieren in der nächsten Zeit. Allerdings statt Gelatine Agar Agar für die Vegetarier :)

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  17. sammelhamster meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 9:39 pm

    @little-wombat:
    döner essen ist klasse :-)

    @dandu:
    natürlich kriegt ihr das weihnachtsmousse zu sehen (falls es gelingt ;-) )

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  18. little-wombat meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 10:07 pm

    ja, also ich muss mich hier doch nochmal zu wort melden! habe jetzt die packungsbeilage für die gelatine zum x-ten mal durchgelesen und glaube zu wissen, wie ich es nun mache! 8-)
    so, und nun wünsch ich ne gute nacht…. ich muss eben nochmal den cointreau probieren… er hat mich beim ersten mal noch nicht überzeugt! :mrgreen:

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  19. Dandu meint dazu:
    December 22nd, 2007 at 11:31 pm

    @little-wombat: Gestern habe ich den direkten Vergleich von Cointreau und Grand Marnier vollzogen. Grand Marnier ist etwas süsser als Cointreau und deshalb wird Cointreau von mir als Purgetränk (shooter) favorisiert. Ich will auch noch einen!

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  20. little-wombat meint dazu:
    December 23rd, 2007 at 11:16 am

    mir war der grand marnier einfach bissi zu teuer…. wir trinken beides gerne, aber der cointreau schmeckt orangiger ;-) ich werde wohl noch in die mousse ein paar orangenzesten mit einarbeiten und ein paar schokoraspel und ein wenig zimt… damit es weihnachtlicher schmeckt. leider habe ich keine frische minze gefunden auf dem markt, muss ich halt anders dekorieren… ach, watt freu ich mich auf das dessert *grins*

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  21. schocan meint dazu:
    December 23rd, 2007 at 1:38 pm

    schade, zu spät! Unser Menü steht schon und als Nachtisch gibts das hier:
    http://sz-shop.sueddeutsche.de/mediathek/shop/pdfs/Granatapfel.pdf

    Aber die Mousse mache ich auch mal, sowas mag ich nämlich seeeehr gern!

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  22. Dandu meint dazu:
    December 24th, 2007 at 10:36 am

    @little-wombat: nimm einfach ein paar Orangenfilets zur Deko. Zitronenmelisse ist auch ganz nett … wünsch dir gutes gelingen :-)

    @schocan: Sehr feines Dessert. Granatapfel mit Vanille und Schoko… das speichere ich mal ab. :-)

    23. AuthorGravatar
  23. little-wombat meint dazu:
    December 28th, 2007 at 10:04 am

    guten morgen :-) die mousse ist fantastisch geworden, die suppe auch, das fleisch und der rest auch, nur ist mir das wohl zu schokoladig mit der soße gewesen. also es ist ein geschmackliches erlebnis, aber im restaurant würde ich das fleisch mit der schokosoße wohl nicht bestellen ;-)

    24. AuthorGravatar
  24. Coffee-Talk meint dazu:
    March 22nd, 2008 at 12:26 pm

    [...] möchte. Kurz vor Weihnachten vorigen Jahres hat Dandu auf seinem Blog das Rezept für ein Orangen-Joghurt-Mousse veröffentlich, das ich zu den Feiertagen meinen Kindern als Nachtisch serviert habe, allerdings [...]

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