Sonntagsmenü mit vorsintflutlichem Schmuckstück
Heute wird es “lammig” werden wenn der Neuseelandimport vor mir liegen wird. Nicht das ich etwas gegen Fleischimport habe, nein, nein… Ein Ländle Lamm, gekennzeichnet aus dem Montafon, mit einem Einkaufspreis Jenseits von Gut und Böse unterscheidet sich qualitativ kaum von besagtem Import. Zugegeben, das Fleisch dass ich hier bekommen habe ist wirklich herausragend.
Lammhüfte in der Senf-Honigkruste
an Thymianjus
Petersilkartoffeln
Prinzzessböhnchen
Ein Süppchen wird es auch noch geben und ein feines Dessert sollte das Menü noch abrunden. Da überleg ich mir noch was. Vielleicht hat einer eine Idee?
Zubereitet wird nur die Sauce auf den mittleren Platten, ansonsten ist dieses ultrastabile vorsintflutliche Schmuckstück aus den 60igern nur noch für das Anrichten von Speisen zu verwenden. Die gewaltige Stahlplatte mit der Sonnengravur wurde damals mit Holz und Kohle erhitzt, was eine Abhärtung gegenüber den “kochenden” Temperaturen im Raum voraussetzte.
Abgelegt unter Lebensmitteldasein | Tags: Herd, Lamm, Sonntagsmenü
January 27th, 2008 at 9:35 am
also langsam verfluche ich dich!
HUNGER HUNGER HUNGER…
ich habe ja deine adresse… aber so weit fahren!? das bin ich ja verhungert bevor ich angekommen bin und das lamm ist kalt oder weg
January 27th, 2008 at 9:58 am
Was für ein geiles Stück Design!
January 27th, 2008 at 10:30 am
Tolles Essen, toller alter Herd – da werden Kindheitserinnerungen wach!
January 27th, 2008 at 12:48 pm
@basti: “Î put a spell on you.” (ich belege dich mit einem Fluch) sang schon Alex Harvey samt Band…ob er auch hungrig war? Wenn du mich besuchen kommst reservier ich dir ein halbes Lamm.
@Lord Daywalker: Retro-Steil
@:Gerlinde: Mir wird auch immer warm ums Herz am Herd. ::)
January 27th, 2008 at 1:10 pm
Ehrlich, auf dem Herd kann das ja alles nur gelingen! Mann ist der schön!
Idee? Wenn du schon mit Kartoffeln hantierst….mach doch ne leckere reduzierte Suppe vorab aus denen. Oder: Wenn du die grob schälst, machst du “Kartoffelschalen” (frtittiert) mit Dip. Wobei das dann ja nicht wirklich mit dem Hauptgang harmoniert…schmecken tuts trotzdem
January 27th, 2008 at 3:57 pm
Ist noch ein Platz frei am Tisch?
January 27th, 2008 at 4:44 pm
Auf keinen Fall was Süsses zum Nachtisch, vielleicht aus der Wildbeeren-Chili-Richtung??
January 27th, 2008 at 5:24 pm
Als Dessert sind karamellisierte Limonen mit Agavendicksaft durchaus zu empfehlen (besonders, wenn durch den überreichen vorherigen Lamm-Genuss nur noch leichte Bewegungen zum Munde hin ausübbar sind). Der erfrischende Geschmack weckt Tote wieder auf.
January 27th, 2008 at 7:15 pm
Da werde ich den Märchenprinzen fragen müssen, der ist für die süssen Sachen zuständig
Bei Desserts kenne ich mich gar nicht aus, was Selbermachen betrifft. – Ich selbst bin kein grosser Esser – mehrere Gänge sind mir häufig zu viel 
Der Herd ist cool! So einen hatte meine Grossmutter noch
Liebe Gruesse und einen schönen Restsonntag
Diane
January 27th, 2008 at 7:16 pm
Wildbeeren-Chili – DAS wäre vermutlich auch was für mich
January 27th, 2008 at 7:26 pm
@Chris: Seit kurzem sind wir im besitze eines Gerätes dass das frittieren von Lebensmittel unnötig erscheinen lässt. Ja, wir haben sogar die Friteuse entsorgt. Was für ein Schlag gegen die klassische cuisine.
Die Kartoffelschalen werden jetzt in diesem Konvektomat gleichwertig herausgebacken, nur der Dip wird ausserhalb hergestellt. Jetzt krieg ich aber Hunger ob deinem tollen Vorschlag und willkommen auf meinem Blog!
@zeitcollector: Bitte nehmen’s Platz der Herr, wir haben auch schon das Dessert von kulinaria bereits (gedanklich) parat.
@Querdenker: Süss-scharfes ist immer gut nach deftig-würzigem. Da ich die Honig-Senfkruste kurzfristig in Pilzrahm abändern musste. Wildbeeren ohne Süsse?? Jedenfalls gibts wie erwähnt mehr fleischiges.
@kulinaria: Willkommen auf Tomatengruen. Karamellisiertes aus Limonen – wie erfrischend wenn es Tote erweckt
. Nur wo krieg ich denn einen Agavendicksaft her auf die schnelle?
January 27th, 2008 at 7:33 pm
@Diane: Jetzt hast du dich zwischen die comments geklemmt.
Ich brauch anscheinend zu lange um antworten zu schreiben.
Wildbeeren-Chili. Jetzt, da das schon von Querdenker vorgeschlagen wurde, werde ich mir dessen mal annehmen.
Aber trotzdem, es wird wohl etwas süss sein.
January 27th, 2008 at 7:48 pm
Houps – war nicht meine Absicht
– ich wollte nur noch sagen – weisse Haare sind gar nicht so verkehrt, damit kann man ALLES machen – umgekehrt ist schwieriger – bei Blond 
January 27th, 2008 at 7:49 pm
Ja, ich liebe Scharf … Pepperoni mit orange oder Kirsch oder sowas
Sowas gibt es heute auch in Chocolade 
January 27th, 2008 at 9:12 pm
Ich möcht auch mitessen
Gern soviel, dass kein Dessert mehr Platz hat – dann brauchst dich damit nicht stressen, a Verdauungsschnapserl langt scho
Die Ländle-Lämmle von Muttis LAG schmecken immer so fein, als wäre jedes einzelne Gänseblümle handgefüttert gewesen
Der Herd ist toll, hach, daraus hat alles dreimalsogut geschmeckt – langlang ist’s her – und war auch dreimalsoheiß, da hast schon recht
Start schön morgen
LG Eveline
January 27th, 2008 at 11:41 pm
Wo wohnst du denn ? In einer Großküche ?
January 28th, 2008 at 6:28 am
@Diane: Wenn die Weisse Haarfarbe aufgrund von Blogproblemen entsteht würde ich das blondieren bevorzugen.
@Eveline: Du hattest Gänseblümle-Ländle-Lämmle’s? Is schon länger her oderbist du noch ab und zu im Ländle? Danke für den Montagsstart. Eigentlich würde ich jetzt lieber wieder in die Heia gehn.
@Gucky: Nein, nein. Stell dir vor, ich schlafe im Kipper und wärme mich liegend auf dem Herd.
Das ist mein Arbeitsplatz.
January 28th, 2008 at 8:46 am
ich mag kein lamm, also kann mir diesmal dieses posting nichts antun
habe am samstag ein chilli kasseler gemacht und das gibts heut nochmal mit reis. brennt zwar zwei mal, aber watt solls!
der herd ist bombig! wow, wahrscheinlich ein traum jedes koches/köchin.. *seufz*
January 29th, 2008 at 12:11 pm
Ich auch
Aber so schnell geht das nicht – bei mir 
January 31st, 2008 at 2:25 pm
@dandu
Wie kein Agavendicksaft im Hause? Und wo sind die Bilder der Lammspeisung?
January 31st, 2008 at 9:01 pm
@little-wombat: arggggg, postwirkung verfehlt..
doppelte schärfe tut im nachhinein gut, oder so …
@Diane: Hast du einen so dichten Haarschopf?
@kulinaria:
a) Agavendicksaft nicht gefunden, agavendünn(schnaps)saft schon.
b) Für die Visualisierung des Lammes musste der Herd als Ersatz dienen.
March 14th, 2008 at 9:04 pm
[...] Chantal leicht fröstelnd trotz Pullovervollverpackung und stellt mir eine Riesentasse auf das vorsintflutliche Schmuckstück. Ich nicke artig und beginne an der übergrossen Tasse zu nippen. “Bloss nicht [...]