Quiche Ratatouille

Weltbekannt ist das Auberginen-Zucchini-Paprikaragout “Ratatouille” , das gerne als Beilage zu all den speichelmotivierenden Kurzbratstücken der etwas dunkleren Fleischsorten gerne gereicht wird.

Der gleichnamige Animationsfilm über das kulinarische Leben der Gourmetratte Remy und des Küchenjungen Linguini in der französischen Haubenschmiede “Gusteau” ist uneingeschränkt empfehlenswert, egal welche Altersklasse, und für mich der Trickfilm-Blockbuster 2007 schlechthin.

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Quelle: hier

Wenn wir nun also ein Ratatouillegemüse mit Greyerzerkäse, Rahm und Ei vermengen und dieses auf einem gesalzenen Mürbteig verteilen, dann sieht das ungefähr so aus …

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Für diese köstliche Spezialität in der Teigkruste benötigen wir für eine Springform von 28 cm Durchmesser:

Für das Ratatouille:

350 g Auberginen (wir sagen auch Melanzani oder Brotfrucht)
500 g Zucchini
250 g Zwiebeln
4 Paprikaschoten (2 grün 2 rot)
4 Knoblauchzehen
500 g Fleischtomaten
6 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum gehackt
1 Bund Petersile gehackt
Salz, Pfeffer weiss


Für den Mürbteig:

250 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
125 g kalte Butter
1 Eigelb
2 EL Wasser


Für den Guss:

1/8 l Sahne
1/8 l Creme fraiche
2 Eier
150 g frisch geriebener Greyerzer Käse (oder Bergkäse)

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Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und in ca. 1-2 cm grosse Stücke/Streifen schneiden – Knoblauch würfeln -Tomaten kreuzweise einschneiden, Strunk entfernen – überbrühen – häuten und in 2 cm Stücke schneiden – Öl erhitzen -Zwiebelringe hellgelb braten – Paprika und Knoblauch mitbraten -übriges Gemüse und Salz/Pfeffer beigeben und zugedeckt 15 min. köcheln lassen – das Gemüse abkühlen und die Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Mürbteig Mehl mit Salz mischen – Mulde machen – Butter auf den Mehlrand Flocken(schneiden) – Eigelb und 2 EL kaltes Wasser in Mulde geben – rasch zu geschmeidigem Teig verkneten – 1 Stunde in Kühlschrank rasten lassen.

Gehackte Kräuter unter das kühle Gemüse mengen – Sahne, Creme fraiche, Eier und Käse verquirlen und unter die Ratatouille mengen – Mürbteig in gebutterte Form mit Rand auslegen – Ratatouille einfüllen und im auf 2oo Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 min. backen.

Wenn die Quiche zu schnell dunkelt, die Temperatur auf 170 – 180 Grad herunterregulieren. Dazu serviere ich einen frischen Blattsalat mit Estragon-Frenchdressing.

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24 Kommentare to “Quiche Ratatouille”

    AuthorGravatar
  1. midnightmidge meint dazu:
    February 1st, 2008 at 6:58 am

    hach scheeeee, sowohl der Film, als auch das Rezept. Gibt es eigentlich eine Gussvariante, die ein bisschen weniger mächtig ist?

    2. AuthorGravatar
  2. Dandu meint dazu:
    February 1st, 2008 at 7:05 am

    Wie meinst du dass “weniger mächtig” ? Wirkt es dir zu mastig? Dann nimm statt Sahne Milch und ein zusätzliches Ei.

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  3. sammelhamster meint dazu:
    February 1st, 2008 at 8:48 am

    das will ich auch haben!
    für mich mit extra viel käse bitte :-)

    4. AuthorGravatar
  4. Dandu meint dazu:
    February 1st, 2008 at 9:06 am

    @sammelhamster: kommt sofort, und zum trinken? ;-)

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  5. basti meint dazu:
    February 1st, 2008 at 9:25 am

    du musst unbedingt aufhören so leckere rezepte so früh zu posten! oder ich muss aufhören vor dem frühstück dein blog anzusurfen

    hunggggggeeerrr

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  6. Josie meint dazu:
    February 1st, 2008 at 9:45 am

    Ist noch was übrig bis ich da bin, wenn ich jetzt gleich losfahre?

    7. AuthorGravatar
  7. sammelhamster meint dazu:
    February 1st, 2008 at 9:54 am

    einen großen almdudler ohne zucker bitte, herr kellner! ;-)

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  8. Eveline meint dazu:
    February 1st, 2008 at 10:50 am

    *sabber* ich werde nur noch kurz nach dem Essen hier lesen ;)

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  9. monokel meint dazu:
    February 1st, 2008 at 12:24 pm

    Tums up für Film & Menü!

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  10. monokel meint dazu:
    February 1st, 2008 at 12:25 pm

    Hab das “h” und “b” vergessen. Hier kommen beide…:-)

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  11. midnightmidge meint dazu:
    February 1st, 2008 at 4:09 pm

    @ Dandu, gute Idee, danke!

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  12. Fudge meint dazu:
    February 1st, 2008 at 4:16 pm

    Hmmm das sieht lecker aus!!!! Mach ich auch sehr gerne. Komme ja aus Deutschland aus einer Ecke, wo ich in 20 Minuten in Frankreich bin. Da hab ich das sozusagen als Muttermilch-Ersatz bekommen. *lach*

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  13. Dandu meint dazu:
    February 1st, 2008 at 7:25 pm

    @basti: ich könnte ja über Kaffee bloggen, wär das was?

    @josie: Leider zu spät meinerseits da ich erst jetzt reinschaue und natürlich alles von Remy verputzt wurde. :-)

    @sammelhamster: Wir führen NUR zuckerfrei for your pleasure! ;-)

    @Eveline: Für alle die aufgrund des sabberns nicht mehr hierreinschauen wollen … ich werde jetzt über Kaffee bloggen.

    @monokel: Schick noch die Stiefel mit zum abfüllen! ;-) Apropo Rosenmontag!

    @Fudge: Hey mit Quiche und formidablem Käse grossgezogen … wir hatten mehr Riebel und Griessbrei. ;-) *gg*

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  14. kulinaria katastrophalia meint dazu:
    February 1st, 2008 at 8:39 pm

    Famos! Nur wo sind die Bilder von der mitkochenden vierbeinigen österreichischen Kochanleitungsgeberin?

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  15. Dandu meint dazu:
    February 2nd, 2008 at 12:00 am

    @kulinaria: Sie wollte aus persönlichen Gründen nicht publik werden. ;-)

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  16. Diane meint dazu:
    February 2nd, 2008 at 11:44 am

    Da warst Du aber wieder fleissig :) und unsereins kommt vor lauter Blog-Schwierigkeiten zu nichts :shock:

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  17. Eveline meint dazu:
    February 2nd, 2008 at 1:34 pm

    Achtung: wenn du irgendwelche Liköre oder ähnliches in den Kaffee tust, sabber ich wieder :D

    Schönes Wochenende!!
    LG Eveline

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  18. Dandu meint dazu:
    February 3rd, 2008 at 5:40 am

    @Diane: Als Trost. Meinen Blog hat es aufgrund eines upgrade’s auch zerrissen. Alles ist derzeit drunter und drüber, die Widgets der Sidebar lassen sich nicht korrekt abspeichern und verschwinden nach jedem einloggen erneut. Fremde Widgets mit seltsamer Werbung bleiben permanent. So ein Käse.

    @Eveline: Das Risiko ist hoch!! :-)

    19. AuthorGravatar
  19. exZivi meint dazu:
    February 3rd, 2008 at 9:38 am

    hey.. leider muss ich dir dazu eine negative meinung abgeben, mir persönlich hat es gaar nicht geschmeckt :) *sorry*

    20. AuthorGravatar
  20. Dandu meint dazu:
    February 3rd, 2008 at 11:37 am

    @exZivi: Auch Kritik ist natürlich willkommen. Ohne dem ist keine Verbesserung möglich. :-)
    Magst du sowas grundsätzlich nicht oder warum hat es dir nicht geschmeckt?

    21. AuthorGravatar
  21. Die Sonne scheint gerade so schön und da stellt sich doch die zugegebenermaßen durchaus berechtige Frage, was denn eigentlich mit der Kaki so los ist (schröckliches gar) und andere Blogs hatten auch was zu bieten (Blogumschau) | kulinaria katastrophali meint dazu:
    February 5th, 2008 at 2:22 pm

    [...] Bestandteilen zur Dekoration. Dekorativ und vielversprechend auch die bei Tomatengruen gezeigte Quiche Ratatouille und diese Pizza-Risotto-Kreation von Zucker und Salz erscheint auch sehr [...]

    22. AuthorGravatar
  22. Henry meint dazu:
    March 1st, 2008 at 9:35 pm

    Hi,

    Pass bloß auf, dass die Bilder vom Film nicht Urheberrechten unterliegen. Da kann man bei Disney schnell Probleme bekommen. Siehe: http://www.tomatl.net/2007/12/17/eine-ratte-jongliert-tomaten-oder-auch-nicht/

    Beste Grüße
    Henry

    23. AuthorGravatar
  23. Dandu meint dazu:
    March 2nd, 2008 at 5:48 am

    @Henry: Danke für den Hinweis. Habe jetzt neu einen link zur Bildquelle angegeben. Ich hoffe das genügt.
    Die Behandlung deiner Anfrage bei pixar finde ich auch recht seltsam denn so eine Art von Werbung sollte eher gefördert werden.
    Wünsche einen schönen Sonntag.

    24. AuthorGravatar
  24. Tomatengruen » Unglaublich - Tofuaufstrich kann lecker sein, trotz grosser Brocken! meint dazu:
    April 19th, 2008 at 12:05 am

    [...] hätte ich doch den Gaumen der Gourmetratte Remy , aber nein, ich habe es nicht [...]

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