Tomatengruener Salat
Salat (franz. salade, italienisch insalata, lat. salata) wird auch in lebensmittelfremden Zusammenhang wie, Kabelsalat, …jetzt haben wir den Salat, Buchstabensalat oder als Gebetsform verwendet und bedeuted für mich hauptsächlich eine kühle, knackige Schlemmerei zu einem heissen Gericht. Ja ich bekenne mich als “Hauptgericht Salatdazuesser”. Nicht davor und nicht danach.
Die weitest verbreiteten Salatgemüse unserer Zeit sind, von Blattsalaten mal abgesehen, Tomaten und Gurken, die jeder Haushalt meist standardmässig im gekühle lagert.
Für einen klassischen Tomatensalat a la Dandu verwende ich Olivenöl UND Sonnenblumenöl, Weisser ODER normaler Balsamicoessig ODER Weinessig (schwache Gärung)
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, fein geschnittene Zwiebel und frisch gehackter Basilikum. Für die Tomatenwahl entscheide ich mich wenn möglich ausschliesslich für Rispen – oder Strauchtomaten. Evtl auch Cherrybaby’s.
Die Salatgurke wird teilweise, also in Streifen, geschält und samt Kerne dünn bis mitteldünn gehobelt. Früher habe ich die geschnittenen Gurkenscheiben eingesalzen um das gezogene Wasser abschütten zu können. Heute würze ich sofort mit Salz, Pfeffer weiss, gehacktem Knoblauch (ei wie wichtig!), gehacktem Dill, Sonnenblumenöl und Weissweinessig. Sonntags kommt noch ein Löffel Sauerrahm dazu. 
Abgelegt unter Rezepte Vegetarisches und Salate | Tags: Salat, Salatgurken, Tomaten
February 18th, 2008 at 8:13 am
zur kategorie “Hauptgericht Salatdazuesser” gehöre ich auch, nur wusste ich bisher den namen dafür nicht
tomaten sind im moment leider nur tendenziell genießbar wegen aromamangel
February 18th, 2008 at 10:18 am
Ein “Hauptgericht Salatdazuesser” bin ich auch, allerdings mag ich Paradeiser nur im Sommer – sprich, solange die Früchte bei uns reif geerntet werden. Um diese Jahreszeit halte ich mich lieber an Fisolen, Rote Rüben, Gurken, Endivien, Erdäpfel, Möhren, Äpfel, Sellerie etc. Neben diversen Essig- und weiße Ölarten verwende ich natürlich sehr gerne Kürbiskernöl – auch in Verbindung mit rotem Balsamico *schmatz*
February 18th, 2008 at 11:04 am
Da kann ich meiner Vorrednerin nur zustimmen. Tomaten sind derzeit wirklich noch nicht sehr schmackhaft. Mich lüstet es aber auch noch nicht so auf einen Tomatensalat, wird wohl mit der Jahreszeit zusammen hängen.
February 18th, 2008 at 11:43 am
Spontan wurde jetzt eher an angegammelte Möhren gedacht beim meist vorhandenen Salatgemüse unserer Zeit. Bei uns werden die zumindest immer eifrig gekauft und dann nicht benutzt-
February 18th, 2008 at 1:11 pm
Nahrungsmitteln sehen in Markoaufnahmen einfach nur ekelig aus…
Stelle ich gerade fest!
Toller Blog übrigens.
Wird gleich mal aufgenommen!
Grüße
KK
February 18th, 2008 at 1:47 pm
Das passt mit der Bezeichnung
Interessantes Rezept mit den Streifen von der Gurke! Werde ich mir merken
Bei mir im Landhaus ist der Keller kühl, daher sind solche Sachen dort. Früher hatte man sogar Erd-Keller für Karotten und solche Sachen
Die Wohnungen die es heute so gibt, eignen sich nicht so besonders für Vorratshaltung 
Ah ja, die Tomaten … also manchmal lassen die Läden sie draussen anfrieren … das Resultat sieht man leider erst @ home
Wann schimmeln übrigens Möhren nicht? Echt ein problem … manche haben sie in einem Sandkasten. Hast Du da Erfahrungen mit?
Ach, und dann noch die Schwarzen Linsen … diese ganz kleinen, wie lange kochst Du die für Salat? Müssen die auch abgeschreckt werden??
Tausend Fragen
February 18th, 2008 at 4:13 pm
Ich mag auch bevorzugt Tomaten – wenn sie grad nur ein bisserl besser schmecken würden….
Wieso gibt’s nur Sonntags Sauerrahm?
February 18th, 2008 at 8:15 pm
@sammelhamster: Schön dich im Club zu haben.
Der Aromamangel ist teilweise eine blanke Katastrophe, aber eben, mitten im Winter Tomaten zu kaufen. Man gewöhnt sich daran dass es sie zu jeder Jahreszeit gibt.
@Gerlinde: Schön das auch du im Club “Ich ess das dazu” bist.
Stichwort Kürbiskernöl, das könnte ich auch fast überall dazumengen. In small dosis versteht sich.
@Martina…herzlich willkommen hier
Habe heute zufällig von meinem Gemüsedealer normale “Reaktortomaten” bekommen. Das sind die, die nach 2 Wochen Lagerung schöner aussehen als zuvor…geschmacklich eine regelrechte Frechheit. In einen Sack voll Wasser beissen schmeckt besser .. brrrrr 
@kulinaria: Nun wenn das geschätzte MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) durch Schimmelüberzug sich bemerkbar macht würde ich eine Kühlräumaktion vorschlagen
bestenfalls vor Ende des MHD. Möhren, also Karotten, sind ja enorm vielseitig einsetzbar. Gibts jemanden bei dir der die Möhren nicht mag?
@Kaesekrokette… herzlich willkommen auf der Tomate. Cooler Name
Hauptsache im Mund und dahinter bekommen Nahrungsmittel einen wohligen, unekligen Geschmack
@Diane: Wir haben auch (privat wie auch im Geschäft) einen alten originalen Lagerboden um diverses Obst und Gemüse zu lagern … wird aber leider nicht mehr angewendet bzw in unserer Zeit nicht mehr nötig da ja alles ständig frisch und (/meist) günstig zu haben ist.-
Einen Sandkasten für Möhren/Karotten/Ruebli? Höre ich zum ersten mal. Vielleicht hat jemand der das hier zufällig liest Erfahrung damit und kommentiert es für uns.
Die dunklen, meist grösseren Linsen würde ich bissfest kochen und auch mit eiskaltem Wasser abschrecken. Dadurch verhindert man ein Nachziehen und somit eine unerwünschte Weichheit. Gerade für Salate usw eine gute Methode. Das mache ich übrigens auch mit jedem grünen Gemüse. Dadurch behält es die schöne grüne Färbung.
@Eveline: Sauerrahm ist luxuriös aber geschmacklich ausgezeichnet in Gurkensalat. Mache ich nur bei speziellen Anlässen oder wenn das MHD am übergehen ist
oder eben auch bevorzugt an Sonntagen.
February 18th, 2008 at 9:25 pm
ich gestehe. ich brauche zum hauptgang auch salat. nicht davor und nicht danach. ich bin sogar ganz spießig und so aufgewachsen, dass es sonntags erstmal ne selbstgemachte hühner-/oder rindfleischsuppe mit selbstgemachten nudeln gab. danach gab es das abgekochte fleisch und gemüse mit dill-, meerrettich, knoblauch oder tomatensoße als zwischending und danach, als hauptgang, eben fleisch etc… inkl SALAT! nachtisch war da garnimmer so wichtig.. meistens kuchen aber das war echt uninteressant…. tja, so ist das..
February 19th, 2008 at 4:56 am
Hi Dandu,
als Beispiel …
kommt drauf an wo und wie man wohnt.
Und was man wo kaufen will. Die Supermärkte haben nicht immer die Sachen die die besten sind. Also Äpfel aus Übersee
Ja, das mit der Sandkiste ist was aus Omas Zeiten sozusagen
Ich habe aber keine Ahnung ob das da drin doch schimmelt oder nicht. Möhren tun das überall.
Hier ist schon was über das:
http://www.richards-garten.de/gemuese/mohrrueben/mohrrueben.htm
Danke für den Tipp mit den Linsen!
Und was diese Lebensmittel-Fotos betrifft, da können doch Marions Kochbuch die so schön, aber die kassieren dafür auch so schön Geld mit Trick 17,
lies mal hier:
http://loehne.wordpress.com/2008/02/10/gehirne/#comments
Bye
Diane
February 19th, 2008 at 5:44 pm
@little-wombat: Was ist denn daran spiessig selbstgemachte Lebensmittel zu konsumieren? Ein feines Süppchen…das Fleisch davon als Zwischengericht!? Warum nicht.
Süssspeisen waren bei uns auch nebensächlich…evtl um vier Kaffee mit Kuchen und ganz viiieeel Luft äh Sahne
@Diane: Interessante Sandbettinformationen. Das kannte ich nicht, scheint aber zu funktionieren. Danke für die links,
Das mit Marions Kochbuch ist wohl die blindeste Abzocke. Erinnert mich fast an die Gebrüder Schmidtlein wie schon von mir berichtet.
February 19th, 2008 at 9:28 pm
@Dandu
Neinein, wir mögen alle Möhren, sind nur schlichweg zu faul, sie auch zu schälen (obwohl das mit einem Tomatenschäler ruckzuck geht) und dementsprechend einer sinnvollen verwendung zuzuführen
February 20th, 2008 at 5:28 am
@kulinaria: Dann lass doch die Schale dran und wasch sie gut. Ist eh viel besser wegen dem Vitamingehalt. Unsere Gesellschaft schabt ohnehin bei jedem Gemüse oder Früchtchen die bekömmliche und stärkende Haut hinweg…eigentlich dumm.
Natürlich nur wenn nicht schon erste Schimmelpilzfetzen die Schale zieren
March 10th, 2008 at 6:42 am
[...] Die salatigen “Rubin” haben es mir spontan auf den ersten Blick am ehesten angetan denn ich mag nunmal Tomaten mit Rispen. Eigenanbauer haben da natürlich die besseren Karten mit saftigen geschmackvollen Tomaten da die runden roten aus dem Supermarkt eher selten mit diesen Attributen glänzen. Jetzt bin ich aber motiviert für den nächsten Tomatensalat. [...]