Couscous-Allerlei “Taboule”
Frische Minze mit kaltgepresstem Olivenöl und gerade eben gesqueezten Zitonensaft sind die Hauptaromageber dieses orientalisch-traditionellen Haupt- Neben- Zusatz- oder Beilagengerichtes. Sehr erfrischend.
Traditionell wird Couscous von Hand gefertigt, indem man Weizengrieß und -mehl vermischt und mit kaltem Salzwasser beträufelt. Danach wird er durch Pressen und Rollen zu kleinen Körnern verarbeitet. Wesentlich einfacher ist die Zubereitung von Instant-Coucous, der bereits vorgegart ist und nur mit kochendem Wasser überschüttet wird und dann quellen muss so wie ich es bei diesem Rezept auch getan habe.
für ca. 4 Personen:
150 g Couscous
0.15 l Hühnerfond
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
2 grosse Tomaten gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
250 g Salatgurken geschält, gewürfelt
1 EL Petersilie gehackt
1/2 EL Minzeblätter gehackt
Salz, Pfeffer
Couscous mit kochendem Hühnerfond übergiessen und zugedeckt ca. 5 min. quellen lassen – die Körner mit einer Gabel auflockern und alle Zutaten darunter mischen – dazu knackige gestaubte Schweizerpäarle.
Dieses Bild wurde spontan und keineswegs gestellt während des Zubereitungsprozesses gemacht. 
inklusive Reaktortomate.
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February 20th, 2008 at 7:47 am
leider ist meine minze im garten im moment aus erfrierungsgründen nicht zu gebrauchen, sonst würde ich das jetzt sofort nachkochen wollen und sommerfeeling kriegen
February 20th, 2008 at 9:53 am
Wenn ich es nicht genau wissen würde….
Ich darf nicht vor’m Essen hierherkommen, ich darf nicht vor’m Essen hierherkommen, ich darf nicht vor’m Essen hierherkommen……
Zur Strafe hab ich das jetzt geschrieben, nicht kopiert
February 20th, 2008 at 10:50 am
@sammelhamster: bin über Zucht- und Importminze gestolpert
@Eveline: hihi
February 22nd, 2008 at 5:45 pm
ich liebe Couscous und drucke mir das Rezept gleich mal aus!
Aber was sind den “knackige gestaubte Schweizerpäarle”???
February 22nd, 2008 at 5:48 pm
@schocan: eine gute Frage
Knuspriges gestaubte Brötchen, Kleingebäck. Wir haben gerne diese typische Schweizervariante die bei uns in Westaustria sehr beliebt ist.
February 22nd, 2008 at 6:27 pm
aha, Brötchen, ok, danke!
June 18th, 2008 at 8:55 pm
Hi Dieter!
Hier Sibylle, von next door (BVS1). Riesenkompliment für das Rezept – so leicht und so lecker – hmmmm! Wann gibt´s denn das wieder???
lg, Sibylle
June 19th, 2008 at 7:06 am
@Sibylle: Hi Sibylle! Danke für dein Kommentar und dem Kompliment!!!
Das Taboule werden wir noch einmal vor den Ferien machen!!