Die Leichtigkeit des Spargelhähnchens
Von Natur aus fettarm ist das Fleisch von Hähnchen, Wachtel, Pute und Co. Verfeinert mit kalorienarmen Gemüsen, Kräutern und Gewürzen sind die Gerichte und dessen Verzehrer auch nach dem Kochen noch federleicht.
Etwas zu früh für frischen Spargel ist es noch darum bin ich auf die qualitativ hochwertigen TK-Spargel von Bonduelle ausgewichen. Spargelernte ist normalerweise ab mitte April bis Ende Juni wobei ich gerne auf die Bodenseespargel in meiner Region gegen Ende der offiziellen Erntezeit zurückgreife.
Rezept für 4 federleichte Portionen:
500 g Spargel
250 g Karotten/Möhren
150 g Erbsen TK
400 g Hühnerbrustfilet in Streifen
30 g Butter oder Margarine
Salz
Zucker
1 EL Mehl
200 g Gemüse oder Geflügelfond/Bouillon
4 EL Schlagsahne
20 g Kapern mit Sud!
1-2 EL Zitronensaft
weisser Pfeffer
Frühlingszwiebel, Radieschen für Garnitur
Geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten in Fettstoff 5 Minuten ansautieren(anschwitzen) – mit Salz und einer kräftigen Prise Zucker würzen – Fleisch salzen, untermischen und andünsten bis es rundherum weiss geworden ist (farblos) – mit Mehl bestäuben und kurz unter rühren anschwitzen – Geflügelfond und Sahne dazugiessen – aufkochen – schwach 5 Minuten garen – Erbsen dazu und weitere 5 Minuten garen – Kapern mit Sud beimengen – mit Zitronensaft, Pfeffer und mit Kerbel wenn vorhanden abschmecken.
Das Gericht wird ohne Beilage serviert. Man könnte einen Reis dazumachen dann würde ich die Spargelmenge halbieren. Das Gefühl der Leichtigkeit stellt sich nach dem Verzehr einer GROSSEN Portion rasch ein und man meint noch ein Dessert verdrücken zu müssen. Sehr gefährlich.
Abgelegt unter Rezepte Fisch, Fleisch und Geflügel | Tags: Huhn, Kapern, Spargel
March 14th, 2008 at 10:35 am
Das wäre mir eindeutig zu wenig. *g*
Was nicht heißen soll, dass ich das nicht essen würde. Im Gegenteil, liest sich lecker und schaut auch lecker aus.
Da bekomme ich gleich Hunger.
LG Evi
March 14th, 2008 at 12:26 pm
Oh, sieht das gut aus!!!
Kochmuffel…
Ich will auch so ein Mittagessen!
Heisst das etwas, ich muß es selber kochen…
Dank Dir für dieses Rezept!
Ich esse sehr gerne Geflügel! Grad, weil es so leicht ist!
March 14th, 2008 at 7:20 pm
@Evi: Herzlich willkommen hier
Doppelte Menge lässt sich eben auch leichtfüssig essen. Trotz Sahne und etwas Butter ein Leichtgewicht.
@abraxandria: Geflüügel verleihen Flüüügel.
March 14th, 2008 at 8:42 pm
Spargelmenge halbieren?
Niemals!!!
Ich verdopple immer *gierschlund*
Jetzt hab ich schon wieder Hunger
Schönen Abend, schönes Wochenende!!
March 14th, 2008 at 8:44 pm
Evi grüßt Evi und reicht ihr einen Spargel extra
March 14th, 2008 at 10:17 pm
@Evi UND Evi: Nochmals zum verdoppeln reiche ich euch beiden den Spargel des Tages.
March 15th, 2008 at 5:19 pm
TK-Spargel habe ich noch nie probiert – ich glaube, ich habe auch noch nie TK-Spargel im Laden gesehen???
March 15th, 2008 at 9:20 pm
@che borko: Wahrscheinlich bekommst du ihn nur im Grosshandel (Metro o.Ä.). Der frische kommt ja bald.
June 6th, 2008 at 6:38 am
[...] haben wir gestern die Leichtigkeit des Spargelhuhns getestet und das schonmal veröffentlichte Rezept leicht modifiziert. Statt TK-Spargel gabs frischen violetten und die Erbsen wurden durch [...]