Trauben-Nuss-Reis mit Pute und uraltem Rotweinlikör
Extra für dieses Gericht haben wir ein paar Kilo Trauben einfliegen lassen, die süssen kernlosen enorm knackigen Versuchungen aus der Türkei und mit dem nussigen Lager wurde auch aufgeräumt und so ersammelten wir ein nettes Nuss-Potpourri für unser heutiges Geflügel.
Für 4 Portionen:
600 g Putenbrustschnitzel
300 g grüne kleine Trauben (kernlos)
250 g Langkornreis (Vollkornreis wäre auch eine Variante)
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
50 g gemischte Nüsse (Pinienkerne, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
1 Bund Frühlingszwiebel
1/8 l Wasser
3 EL Öl
2 Tl Kurkuma
Salz, Pfeffer
Den Reis mit doppelter Menge Wasser kochen wie gewohnt – Paprika und Zwiebel in kleine Streifen schneiden, Knoblauch hacken und Nüsse auch grob hacken – alles im Topf anschwitzen – Kurkuma, Trauben und Gewürze beimengen – mit Wasser aufgiessen – einmal aufkochen – unter den fertigen Reis mischen – in der Zwischenzeit die Pute anbraten und schon sind wir fertig. Das Paprika-Kurkumagemisch sollte stark gewürzt werden da der Reis Würze nimmt d.h. abschwächt.
Nun das obere Bild mit dem Reis vermengen ergibt das untere Bild.
In der modernen Küche wird die Pute ja nicht mehr ordinär in der Pfanne gebraten sondern gewürzt, mit Fettstoff besprayt und gestecktem Temperaturfühler im Rational SelfCookingCenter punktgenau gebraten.
Unteres Bild eine Vogelperspektive der Vollendung.
Für den gelungenen Abschluss belohnten wir uns selber kurz vor 12:00 Uhr mit einem Gläschen Rotweinlikör, den niemand bisher trinken wollte weil wir nicht wussten ob das uralte Zeug überhaupt noch geniessbar ist. Er war fantastisch!
Als Abschluss des Dreigängers (Likör, Pute, Eis 
) kredenzten wir noch ein Buttermilch-Mango Eis um sicherzustellen dass kein vierter Gang mehr erforderlich ist.
Abgelegt unter Rezepte Fisch, Fleisch und Geflügel | Tags: Buttermilch Mango Eis, Pute, Rotweinlikör, Trauben Nuss Reis
March 20th, 2008 at 7:54 am
was gabs zu feiern??
March 20th, 2008 at 8:28 am
Bis mittags würde ich euch mit dem Rotweinlikör helfen wollen
March 20th, 2008 at 8:28 am
das war jetzt hart, dandu… so, und wann dürfen wir jetzt ins ösiland zum futtern kommen? ich mein, jetzt, wo wir quasi eine große familie sind?!
March 20th, 2008 at 9:48 am
dir ist bewusst das unsere zwischenmenschliche beziehung bröckelt wenn du mich nicht bald bei dir einziehen lässt! und mich jeden tag derart bekochst
March 20th, 2008 at 3:42 pm
Fettstoffbesprayung ist die hohe Kunst der Küchendiplomatie (gleich nach der Likörreichung)
March 20th, 2008 at 6:46 pm
Fein fein!!!!!!
March 20th, 2008 at 7:46 pm
Dank dir habe ich nun eine Viertelstunde vor Ladenschluss das dringende Bedürfnis nochmal einkaufen zu gehen…
March 20th, 2008 at 11:46 pm
Ich erwäge auch, ihn wegen grausamer Foltermethoden vor den UNO zu verklagen…
March 21st, 2008 at 5:43 am
@sammelhamster: Die Fertigstellung der 150 Portionen.
@Eveline: Nach Mittags schmeckt er ebenso gut. Wir haben’s getestet.
@little-wombat: Ich überlege gerade wieviel wir dann sind. Sieben Mäuler und ein unausgegorenes.
Das wird spassig! 
@basti: Mit dir sind wir dann zu acht. Gut, ich überleg mir schonmal was.
@kulinaria: Nach der Likörverkostung diplomiert es sich besser.
@Bolli: Rotweinlikör mit den Kopflosen Lerchen … und dann vielleicht noch ein Likörchen …
@Chlorine: Ist es ein unerklärlicher Trieb oder eine chronische Angewohnheit geworden? Bitte nicht auf die leichte Schulter nehmen. Einkaufshilfen stelle ich gerne zur Verfügung.
@Gucky: Die Puten werden nunmal vor dem Verzehr zuerst getötet. Mit der Fettbesprayung aber ein schöner Abgang.
March 21st, 2008 at 8:53 am
Fiel mir auch grade auf: das “bis” ist natürlich Quatsch, wenn das da so steht
Frau meinte, dass sie “bis mittags” (und danach) soweit ist, mit größeren Mengen Alkohol umgehen zu können
March 21st, 2008 at 3:25 pm
macht man das jetzt tatsächlich so, mit der Fettbesprayung? Welches Produkt empfiehlst Du da?
March 21st, 2008 at 6:17 pm
@Eveline: Dacht ichs mir doch.
@schocan: Combi-Phase heisst die Wunderbesprühung und ist rein pflanzlich mit Beta-carotin drin für den Bräunungseffekt…und es schmeckt. Ich kenne es aber bis jetzt nur in der 3 liter Abfüllung.