Pasta mama oder magma?
Ein Schreibfehler unserer Sekretärin veränderte in den Köpfen der durch enormen Hunger angetriebenen Mitarbeitern unser Pasta mama in eine magma gedachte feurige rotglühend gefärbte Lavasauce, die recht schnell in eine lauchgetränkte Sauerrahmverbindung realitätsnah verwandelt wurde. Sorry, no Vesuv today.
Ein einfaches Sösschen ohne Mehl und Aber in Windeseile zubereitet.
Für 3 – 4 nichtglühende Portionen:
350 g Penne oder Maccaroni
4 dl Sauerrahm
160 g Hamburger Speck
120 g Lauch geputzt, gewaschen
3 EL Butter(Schmalz)
Salz, Pfeffer
Speck und Lauch in feine Streifen schneiden – Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen – abseihen und gut abtropfen lassen – Fettstoff erhitzen – Speck anrösten – Lauch beigeben und weiterrösten – Rahm einrühren und würzen – nochmals kurz erhitzen aber nicht mehr kochen – abschmecken – über die Nudeln geben oder mit den Nudeln vermischen – köstlich.
-Dandutip-
- für Vegetarier einfach den Speck weglassen und mit mehr Lauch ersetzten.
- Schnittlauch drüberstreuen.
- für gebratenes Fleisch die Sauce als Beigabe, zb. für Pute oder Huhn -
Abgelegt unter Rezepte Fisch, Fleisch und Geflügel, Rezepte Vegetarisches und Salate | Tags: Lauchnudeln
March 31st, 2008 at 7:07 pm
das klingt so einfach das werde ich auf jeden fall mal ausprobieren! und in zukunft bitte noch mehr vegetarische dandutips
March 31st, 2008 at 8:13 pm
Darf ich was sagen? Für Rahm ohne nix schaut das zu flüssig aus. Auch flockt Rahm aus, wenn er keine Bindung hat. Ich würde sagen, da ist ein bissl Obers dabei und ein Schuss Nudelwasser.
Heute habe ich schon den ganzen Tag einen bärigen Hunger und weiß nicht, was ich dagegen tun kann. Das Bild hat mir jetzt den Rest gegeben. Ich knabbere an meiner Tastatur.
Hunger!
LillY
March 31st, 2008 at 9:01 pm
@basti: Da kannst du Soja darauf nehmen, das werde ich.
@LillY: Hier darf jeder sprechen
, auch wenn er im Unrecht ist. Kein Obers, kein Nudelwasser. Die Optik kommt daher das ich das Foto ca. 1 Stunde nach beenden der Sauce gemacht habe. Sozusagen lauwarm aus dem Kübel geschöpft.
-Dandutip- Nachkochen hilft gegen Hunger.
March 31st, 2008 at 9:38 pm
Hamburger Speck????
Wir haben uns grad den Bauch mit dem Rest http://luposine.com/luposine/comments.asp?BlogID=359 vollgeschlagen, somit bin ich relativ immun – relativ, morgen fällt aus, aber übermorgen könnt’s mal wieder Nudeln geben….
Mmmmmmhhhhhhhhh
*mitnehm*
March 31st, 2008 at 9:45 pm
Der Herr Lupo hat gemeint “Bauchspeck” war sich aber nicht ganz sicher, jetzt hab ich geguckelt: http://www.bruno-bierbaum.de/hamburgerspeck.0.html
Ich glaub, du meinst keine Marshmellows
April 1st, 2008 at 12:45 am
Da sind Fettflecken auf dem Teller
Aber eigentlich wären ein, zwei Chilischoten doch gar nicht aufgefallen…
April 1st, 2008 at 5:43 am
@Eveline: Ich mag deine Kochanleitungen
Sie sind höchst unkompliziert und effektiv. Da wart ihr sicher satt.
Bierbaums Hamburgerspeck kommt mir nicht ins Töpfchen…zu hoher Zuckeranteil
@kulinaria: *huchschnellnachschau* gottseidank…ein joke *puh* … aber ein paar Lavaschoten könntens schon sein nur passen die nicht in die milde des Sauerrähmlichen Geschmackes hinein. Aber eben, seit ich Rotwein zu Fisch trinke sind auch Chilischoten zu Pasta ma(g)ma möglich.
April 1st, 2008 at 8:18 am
Hamburger Speck? Was ist denn das? Die nordeutsche Variante vom Lardo colonata?
April 2nd, 2008 at 6:11 am
@bolli: Ich bin es schon so gewohnt “Hamburger Speck” zu sagen weil bei uns (in West-Austria) das die Bezeichnung für Bauchspeck ist.
April 2nd, 2008 at 9:17 pm
ach so, man muss ja ide örtlichen Gepflogenheiten kennen…..
Gut, Bauchspeck = Hamburger Speck, wieso eigentlich?
April 2nd, 2008 at 9:49 pm
@bolli: Ich glaube die Art und Weise des pökelns nennt sich Hamburger. Genauer kann ich es dir auch nicht sagen. Hier zwei Infolinks
http://www.wiberg.at/medias/recipe/343/10/
http://www.excaliburcity.com/prodej/hamburgerspeck-cca-1kg-2870
May 27th, 2008 at 6:58 am
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