“Gelbe Farben des Frühlings” Risotto
“Wenn draussen der Frühling auf sich warten lässt,
du vor lauter warten den Frühling vergisst,
dann wird es Zeit für Safranfäden,
und frischem Grün aus den Gemüseläden.
Schon wieder eine fleischlose Hymne er singt,
kein Stöhnen und Wetzen der Fleischmesser erklingt,
doch hört die Arie des Grünzeugfeldzuges,
esst einen Risotto, das ist was kluges.”
4 wetterfeste Frühlingsportionen:
250 g Risottoreis
8 EL Olivenöl
60 g Zwiebel fein geschnitten
1 l Bouillon, Gemüsefond o.ä.
1 dl Weisswein
1 Briefchen Safranfäden
1 TL Curcuma
100 g Karotte und Sellerie geschnitten
100 g Broccoliröschen, Zuckerschoten und Sprossen
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Schluck Sahne
Salz, Pfeffer
Parmesan zum bestreuen (ich habe den restlichen Sbrinz genommen)
Risottoreis und Zwiebel in Olivenöl glacieren – ablöschen mit Weisswein – aufgiessen mit Bouillon – Safranfäden und Curcuma beigeben – köcheln lassen – kurz vor Garzeitende das knackig blanchierte Gemüse mit Sahne untermengen – kurz aufkochen – mit Parmesan/Sbrinz und Kornbroten wie der “Malzprotz” servieren.
Abgelegt unter Rezepte Vegetarisches und Salate | Tags: Malzprotz, Safranrisotto
April 9th, 2008 at 1:11 am
Hallo Dandu,
vielen Dank für die netten Glückwünsche zu unserer Enkeltochter.
Alles Gute und liebe Grüße
Karl-Heinz
April 9th, 2008 at 6:56 am
Na, da fängt der Tag schon sehr gut an, wenn man so ein farbenfrohes Bild sieht. Risotto – ganz nach meinem Geschmack. Schön und lecker!
April 9th, 2008 at 7:08 am
Danke für den guten Rat,
Ich setz ihn heute um in Tat.
Elegant der einsame Spaghettischlenker auf dem Risotto !
April 9th, 2008 at 7:18 am
@Karl-Heinz: Gerne geschehen. Ich fühle gut mit da wir auch bald das zweite mal Eltern werden. Lass wieder mal was hören.
@lavaterra: Trotzreaktion auf den ausbleibenden Frühling.
@lamiacucina: *lol* Ja, man könnte eine Nudel vermuten. Das sollte ein Sojaspross sein.
April 9th, 2008 at 7:58 am
ah, das joggingbrot sollte ich vielleicht mal probieren, dann klappts bestimmt wieder mit dem training
selbstgebacken und bei dir zu erwerben?
April 9th, 2008 at 8:22 am
Ich liiiiiiebe RisOtto
In allen Variationen
April 9th, 2008 at 8:22 am
You made my day!
copy-paste-ausgedruckt-lecker!
April 10th, 2008 at 12:28 am
@sammelhamster: Unbedingt zu sportlichen Aktivitäten zu empfehlen. Ersetzt Bewegung.
Nein, zugekauft, obwohl wir den grösseren Teil unseres Brotumschlages selber herstellen.
@Eveline: Otto??
@little-wombat: Great to host somebody’s life for a day.
April 10th, 2008 at 10:32 am
[...] gibt? Solche ich etwa Strickmuster und Vegetarische Rezepte “posten”? Ne das können andere [...]
April 10th, 2008 at 12:02 pm
Risotto wäre wieder etwas!
Aber mit Spargel, der hat jetzt wieder im Marchfeld Saison.
April 10th, 2008 at 8:18 pm
@LillY: Oh du weilst im Mardchfeld. Da wächst ja einiges an gutem Grünzeugs.
Etwas ganz spezielles und uneingeschränkt empfehlenswert mit grünem Spargel ist dieses feine Gericht.
April 10th, 2008 at 10:20 pm
Das schaut aber auch supergut aus!
Danke für den Hinweis. Da freu ich mich schon drauf.
Nicht direkt im Marchfeld, aber schnell ummegspuckt.
April 11th, 2008 at 2:40 pm
@LillY: Einen Katzensprung sozusagen.