Prüfungsmenüverköstigung
Auf Hochtouren laufen die Vorbereitungen für die Lehrabschlussprüfung unseres Lehrlings Elena, die auch Gerichte wie das Varza a la Cluj aus Rumänien bei uns heimisch machte. Sie werkelt schon seit Wochen an 3gängigen Testmenü`s herum die dann in kleinem Kreise verköstigt und begutachtet werden. Diese Woche erkochte Sie folgendes Menü für 4 Personen.
Spargelrahmsüppchen
***
Zwischenrippenstück vom Rind
an Naturjus
mit Wildreis
und Zucchini-Karottengemüse
***
Brandteigkrapfen
mit Honig und Banane
Das Süppchen schmeckte begeisternd mit genügend “genaurichtiggegarten” Spargelspitzen als Einlage.
Die Brandteigkrapfen konnten uns auch überzeugen …
… und wurden schlicht aber wirkungsvoll dekoriert.
Für die Verköstigung des Hauptganges auf unserem vorsintflutlichem Schmuckstück wurde unsere Chefsekretärin hinzugezogen die regelrecht “am Arm erblühte.”
Im Hintergrund gut zu erkennen unser Kücheneigener Vitaparcour für das tägliche Workout-Training. Das Zeitalter der Sportküche hat begonnen.
Abgelegt unter Lebensmitteldasein | Tags: Lehrling, Prüfungsmenü
May 22nd, 2008 at 9:09 am
Das wird jawohl klappen, oder?
Liest sich nach einer Einser Note….
May 22nd, 2008 at 9:26 am
@Bolli: Wir sind zuversichtlich. Der Hauptgang hatte geschmacklich ein paar “Dellen” aber sie wird es schaffen.
May 22nd, 2008 at 9:35 am
na ja, wenn sie jetzt schon kochen könnte wie Alain Ducasse ( kann der es überhaupt noch?…), wäre sie ja kein Lehrling……
Eine Freundin von mir in Paris hat be ferrandi in der Prüfung Milchreis kochen müssen……
May 22nd, 2008 at 9:40 am
Die Prüfung dürfte dann ja wohl geritzt sein, denn das Menü sieht sehr ansprechend aus. Wird der Hauptgang nachgereicht?
P.S: Interessantes Tattoo, übrigens.
May 22nd, 2008 at 9:52 am
wird die Menufolge dem Prüfling vorher schon bekannt gegeben oder kriegt er das erst am Prüfungstag zu wissen ? Nach rezept oder freihand ?
May 22nd, 2008 at 10:15 am
Also den Nachtisch hätte ich ratzbatz aufgehappert und Nachschlag verlangt
Ich drück ihr einfach mal fest die Daumen, dass sie eine gute Bewertung erhält. Optisch schaut es auf jedenfall legga aus und der Teller der Chefsekretärin sieht auch leer gegrast aus
May 22nd, 2008 at 12:29 pm
Das schaut doch lecker aus
! Sollte sie schon schaffen.
Und danach geht’s auf in die Sportküche zum Kalorienabarbeiten LOL..
May 22nd, 2008 at 3:01 pm
Das sieht aus, als würde sie die Prüfung bravourös bestehen.
Ich halte ihr die Daumen dafür.
Was mich interessiert, wo die Banane im Brandteigkrapfen versteckt ist.
May 22nd, 2008 at 3:06 pm
Und wer prüft, Du? Dann kann ja kaum etwas schief gehen
Sportküche ist nicht verkehrt und so eine Sekretärin, die man zum Aufessen vorschicken kann noch besser
May 23rd, 2008 at 7:51 am
Da drück ich mal einen Daumen, dass alles klappt. Der andere Daumen wird schon für’s (aller-)engste Umfeld stapaziert.
May 23rd, 2008 at 8:15 am
boah, was n geiles tattoo….!! und zum futter sag ich mal wieder nix, weil wombats sehr agressiv werden, wenn sie hunger haben und keine chance zur nahrungsaufnahme… *grmpf*
May 23rd, 2008 at 7:47 pm
@Bolli: Milchreis bei einer Prüfung? Warum nicht… Paul Bocuse hätte Trüffel beigemengt
@mipi: Der Hauptgang wurde leider zu schnell verzehrt…die “aufblühende Tätowierung” hatte Hunger.
@lamiacucina: Das ist eine gute Frage. Zur Erklärung. Unser Lehrling macht eine sogenannte Anlehre oder auch “Teilqualifikation” genannt. Diese unterscheidet sich zu einer normalen Lehre in einer vereinfachten theoretischen wie auch praktischen Prüfung da der Lehrling “leichte Lernschwächen” aufweist. Diese spezielle Ausbildung wird in sozialpädagogischen Anstalten, wie wir es sind, gerne zum regulären Lehrziel angeboten und auch praktiziert.
Bei dieser Prüfung werden schon Monate davor 3 Menüfolgen bekanntgegeben, von denen eine dann tatsächlich kommen wird d.h. wir haben genug Zeit um Elena darauf vorzubereiten und in der Schule wird sie auch noch speziell darauf getrimmt.
Wir kennen ihre Schwächen wie zb. Timing (..zuerst kommt das Dessert dass man 2 Stunden überkühlen muss und dann werden erst die Karotten für den Hauptgang vorbereitet..) oder Arbeitsplatzordnung und können ihr dadurch gezielt helfen.
@Consuela: Das Dessert war auch köstlich und übriggeblieben ist auch nichts. Danke fürs Daumendrücken aber ich denke dass Elena dieses Postiung eh auch lesen wird, oder Elena?
@Judy: Interessant dass Kalorien und Sport so eng miteinander arbeiten.
@LillY: Ich denke auch. Die Banane sieht man auf dem Foto rechts unten. Sie wurden “dazugarniert”
@Diane: Ich prüfe besser nicht denn ich wäre vielleicht zu kritisch.
Wir haben wirklich fast alles…sprtliche Küchen und hungrige Chefsekretärinnen!
@lavaterra: Danke fürs Drücken. Ist bei euch auch eine Prüfung angesagt?
@little-wombat: Dann wärst du bei mir immer die Allersanfteste!?
May 24th, 2008 at 7:09 pm
Das Dessert wird vor dem Hauptgang zubereitet?!? Was für Sitten
Wir bereiten das grundsätzlich erst nach dem Verspeisungsgang zu – so vollgefressen wird das sowieso nicht runtergekriegt…
May 25th, 2008 at 3:40 pm
abgesehen vom spargel wäre ich sofort dabei (=
du bist ja schon weit herumgekommen, toll.
viele liebe grüße, paleica
May 25th, 2008 at 10:18 pm
@kulinaria: Wir starten oft mit dem Dessert und arbeiten uns zum Salat vor. Dann wirds sauer und das macht bekanntlich lustig.
@Paleica: Herzlich willkommen hier
Du magst keinen Spargel?
May 27th, 2008 at 5:50 pm
Hallo Leute ich DANKE euch für daumen halte kahn ich gut brauchen. DANKE NOCH mal. P.S Dandu das du nicht prüfs finde ich schade weil ja das stimmt du werst kritisch aber ich tet locker durch ko oder ne???????????:-)
June 28th, 2008 at 6:07 am
[...] Rumänen können kochen, das hat sie mit dem Varza la Cluj schon bewiesen. Elena hat es geschafft und am letzten Donnerstag [...]