Feuchter Brottraum mit Karotten und Nüssen
“Was immer du tun kannst oder erträumst zu können, beginne es. Kühnheit besitzt Genie, Macht und magische Kraft. Beginne es jetzt.”
(Johann Wolfgang von Goethe)
Das dachte sich auch meine zunehmend wachsende Brotback-e(XX)pertin aus den eigenen Reihen Zuhause und hinterliess mir einen raffiniert – saftigen Traum aus Karotten und Nüssen mit Butter und Honig bestrichen. Leute, ich sage euch dass selten ein Brot mir so gut mundete wie diese feuchte Versuchung.
Zutaten für etwa 1 kg Brot:
200 g Karotten geschält, gerieben
100 g Walnüsse grob gehackt
100 g Haselnusskerne grob gehackt
Für den Hefeteig:
250 g Vollkornmehl
250 g Dinkelmehl
2 gestr. TL Salz
1 Würfel (42g) Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
etwas Vollkornmehl zum bestäuben.
Die Hefe zerbröseln und im lauwarmen Wasser auflösen – etwas Mehl unterrühren = VORTEIG
- 30 Minuten rasten lassen
- nun restliche Zutaten beifügen
- und mit Handrührgerät mit Knethacken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
- mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen bis er sich sichtbar vergrössert
- den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben – aus der Schüssel nehmen – nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen – in eine gefettete, bemehlte Kastenform legen – mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sie sich sichtbar vergrössert hat
- die Teigoberfläche sollte mehrmals ca. 1/2 cm kreuzweise eingeritzt werden, wurde aber aufgrund der Intensität des feuchten Traumes vergessen. Nicht so wichtig!
Mit der angegebenen Backzeit konnte sich XX nicht sonderlich anfreunden und wurde kurzerhand eigenverantwortlich auffrisiert.
Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C
Heissluft: etwa 230 °C
Backzeit: etwa 10 Minuten
danach die Temperatur auf
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heissluft: etwa 180 °C
herunterschalten und das Brot in ca. 40 – 50 Minuten fertigbacken. Die Werksangaben waren auf etwa 20 – 30 Minuten Backzeit ausgelegt doch die Feuchtigkeit der Karotten halten das Brot in der mitte lange Zeit für recht flüssig darum wurde die Backzeit verlängert!
Abgelegt unter Rezepte Gebäck und Süsses | Tags: Brottraum, Karotten, Nüsse
May 28th, 2008 at 9:31 am
Ich dachte, Du wolltest abnehmen und machst Fitness-Training ??
May 28th, 2008 at 9:37 am
Karotten, Nüsse…mmmhhh, immer lecker in Kuchen/Brot!!
May 28th, 2008 at 9:39 am
das sieht ja wirklich sehr lecker aus!
danke für deine zustimmung beim grenzen-beitrag. ich glaube allerdings, dass wir alle, die hier bloggen, genau das tun. wir wollen die grenzen ein bisschen verschwimmen und fremde daran teilhaben lassen…
viele liebe grüße,
paleica
May 28th, 2008 at 10:29 am
Sehr lecker. Das Zitat oben trifft es – nicht nur fürs Brotbacken.
May 28th, 2008 at 10:45 am
*zugreif* ich hab eh schon wieder Hunger
May 28th, 2008 at 11:47 am
Mit feucht und Traum assoziiere ich in Zukunft nur mehr Brot.
Sieht sehr gut aus, kreuzweise einschneiden den Traum – merk ich mir.
Ich mach den Vorteig immer mit Germ und Zucker, bis flüssig und dann Wasser oder Mehl dazu.
May 28th, 2008 at 12:42 pm
ach ja, man könnte so viel selber machen… aber es gibt auch leckere Fertigbrotbackmischungen *aua*, jaa, ich gestehe, ich bin zu faul für sowas… aber da ich mich mit Hefe mittlerweile so angefreundet habe, vielleicht packt es mich ja doch mal, denn verführerisch ist dieser Traum allemal!
May 28th, 2008 at 5:53 pm
Eine super Idee, aber schmeckt es denn auch ohne Honig? Ich bin kein Honig-Fan.
May 28th, 2008 at 8:49 pm
Hört sich lecker an, nur bin ich mit Nüssen immer vorsichtig. Reagiere manchmal etwas allergisch auf Walnüsse.
May 28th, 2008 at 10:53 pm
Goethe hilft anscheinend in jeder Lebenslage!
Irgendwie muss ich immer schlucken, wenn ich Deine Beiträge lese!
May 29th, 2008 at 4:20 pm
@Diane: Nun, ich esse sehr wenig von diesen Köstlichkeiten … und trainiere.
@Eva: Ja die Karotten halten Brot wie Kuchen feucht.
@Paleica: Da stimme ich dir zu. Was wäre ein Blog ohne den teinehmenden Kommentatoren … ohne Mit-Bloggern … dann verkümmert ein Blog zu einer Zeitung.
@Barbara: Stimmt. Das Zitat ist für die meisten Lebensbereiche anwendbar. Vorallem für die schöpferischen.
@Eveline: Wie wärs eigentlich mit einer Saisonkarte für dich? Ich hätt noch ein paar …
@LillY: Brot hat eine feucht-träumerische Ausstrahlung … so lange es nicht trocken ist.
@schocan: Der erste Schritt wäre getan. Du hast Hefe wohlwollend aufgenommen. Sonst kann man ja auch Trockenhefe verwenden und sich den Vorteig ersparen. Nur ist Frischhefe etwas besser im Geschmack bzw man merkt den Unterschied.
@Chlorine: Das ist nur Dekomaterial. Weg mit dem Süüsen Plunder…
@Judy: Allergisch gegen Nüsse? Geht das auch nur manchmal, also nicht immer? Naja, es gibt auch zuhauf Nussfreies Brot … mein nächstes Brot in der Pipeline ist ein Griessbrot.
@oldman: Ein kühles blondes hilft zuweil.
May 29th, 2008 at 8:02 pm
Saisonkarte ist eine RICHTIG gute Idee für das kleine Fresserchen
May 29th, 2008 at 8:11 pm
@Dandu: Komischerweise geht das auch temporär, ja. Manchmal vertrag ich sie, manchmal fängt alles an zu jucken. Gaumen, Nase, Mund…geht mir im Übrigen auch mit Äpfeln so. Leider
.
May 29th, 2008 at 8:15 pm
@Eveline: Gelle
May 30th, 2008 at 1:00 pm
Du trainierst also … wenig zu essen
… dann wünsche ich Dir dabei viel Erfolg 
Sind wir jetzt quitt?