Heute abend kochen wir Kalbsragout
Zuerst anbraten, dann einkochen heisst heute abend die Devise wenn die blassen deutschen Eisbeine gegen die knusprigen österreichischen Stelzen antreten. Da wird wohl kein Auge trocken bleiben.
Für den großen Bruder Deutschland steht jedoch mehr auf dem Spiel als für die Österreicher denn auf uns wartet bei einer Niederlage die zweite Aufgabe der Europameisterschaft 2008 – die des Gastgebers.
Jedoch hätte unser Team heute abend die Chance das Cordoba von 1978 endgültig aus den Köpfen auszulöschen und erneut in die Geschichte einzugehen. Wenn nicht ist es auch kein Eisbeinbruch denn im Gegensatz zum deutschen Trainer Löw wird Hickersberger bei einer Niederlage wohl kaum den Hut nehmen müssen. Freuen wir uns auf ein spannendes und faires Spiel!
Kalbsragout vorher:
Kalbsragout nach dem anbraten und einkochen:
Mein Rezept für 10 Portionen:
1600 g Kalbfleisch geschnitten
150 g Fett
300 g Zwiebel geschnitten
60 g Paprikapulver
wenig Tomatenmark
1/4 liter Rahm
Majoran, Kümmel gemahlen
Knoblauch gehackt
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
Fett und Zwiebel goldbraun rösten – paprizieren, wenig tomatisieren – aufgießen mit Flüssigkeit – mit Stabmixer mixen – Fleisch scharf anbraten – weichdünsten – abschmecken – mit Rahm vollenden. Auf dem Foto ist das Ragout mit Polenta abgebildet.
EM-Verzehrvorschlag: ein knuspriges Gebäck, eine Flasche Bier und ein tolles Deutschland : Österreich heute abend!
Abgelegt unter Rezepte Fisch, Fleisch und Geflügel | Tags: Deutschland, EM 2008, Kalbsragout, Österreich
June 16th, 2008 at 7:33 am
ach ja, heute abend…..
June 16th, 2008 at 7:37 am
Zumindest eine Flasche
June 16th, 2008 at 7:56 am
Muss denn immer einer gewinnen, können wir uns nicht auf Unentschieden einigen
?
June 16th, 2008 at 9:18 am
Mmmmmmh, lecker
Schaun wir mal, was sie heute Abend fertigbringen
Schönen Wochenstart!!
June 16th, 2008 at 10:25 am
Sag das nicht – mit den Eisbeinen
… aber zum Angucken habe ich gar keine Zeit und bin wieder unterwegs 
Heute muss ich leider für Germany die Daumen drücken
June 16th, 2008 at 10:40 am
Bist Du das da auch auf dem Bild von kurier.at??
June 16th, 2008 at 1:30 pm
Also ich will ja nicht den Vegetarischen Miesepeter raushängen lassen aber KALB ist Tierkind… Die armen Kälbschen hatte noch nicht mal eine Jugend und ihr freut euch über die Zubereitung!
Das ist ja alles so traurig… IHR MONSTER
June 16th, 2008 at 1:39 pm
wow, sieht so butterzart aus das fleisch. zu ragouts mag ich keine weichen beilagen (pürree, polenta) sondern ein knöderl oder ein weissbrot am liebsten.
frag mich grad wo ich gutes kalbsfleich herbekomm..
June 16th, 2008 at 2:48 pm
Du solltest das Kalbsragout vor dem Spiel essen denn danach wird es Dir nicht mehr schmecken.
*lach
Busserl auf’s Baucherl,
Die Bratzöö
June 16th, 2008 at 3:59 pm
Die Fussballbegeisterung ist bei uns überaus geteilt. Das führt aber wenigstens zu Küchenstudien besonderer Art. Während die anderen vorm Fernseher verweilen machen die Kochkünste versus Chips dann doch ungemein neidisch
June 16th, 2008 at 4:14 pm
Na,vielleicht sollten wir von heute Abend besser erst nach heute Abend reden??:-)Aber gegen so ein leckeres Kalbsragout hätt ich nichts einzuwenden
June 16th, 2008 at 5:15 pm
Wien ist nicht Cordoba! Aber Du hast natürlich völlig recht.
Und das Kalbsragout sieht lecker aus.
June 16th, 2008 at 10:44 pm
[...] hat nicht geholfen, auch wenn es manche Zuschauer glaubten. Ich hoffe ja ernsthaft, dass Dandu das Fleisch wegen des Spielausgangs nicht im Hals steckengeblieben ist. Ob Isabella wird ihren [...]
June 17th, 2008 at 7:04 am
@Bolli: eben, gestern abend…
@Rufus: Es waren zwei, zur dritten entwickelte sich kein Lustgefühl mehr…
@sammelhamster: also gut, ich plädiere auch auf unentschieden. Ein bisschen spät, aber..
@Eveline: Das war jetzt nicht soviel..
@Diane: Bei der nächsten EM bitte nicht mehr so stark drücken.
@basti: Weisst du, meine Vegiecke ist ja sowieso grösser als die fleischige. Ich verstehe dich ja.. aber deswegen gibts bei mir heute trotzdem gebratene Hühnerschenkel auf Curcumakartoffeln
@Jürgen: Ich mag am liebsten Teigwaren oder Spätzle zu Ragouts oder Gulasch. Gutes Fleisch bekommst du sicher in einer gut eingesessenen Metzgerei in deiner Nähe. Sogar Merkur und Interspar sind inzwischen teilweise schon gut bestückt mit Qualitätsfleisch.
@IsaBratze: Der Tip ist gut. Es schmeckt mir nicht mehr.
@kulinaria: Gratuliere noch zum Sieg. Die gestrigen Popcorn wurden dennoch fulminant mit Bier hinuntergestürzt.
@Eva: Wenn es dir nichts ausmacht würde ich gerne gar nicht mehr davon reden.
@mipi: Cordoba? Was ist das?
Das Ragout war dennoch lecker.
June 17th, 2008 at 8:27 am
das hättest du dir mal eher überlegen sollen
June 17th, 2008 at 3:19 pm
@sammelhamster: Tja …
June 17th, 2008 at 9:33 pm
Tröste Dich. Die Deutschen fliegen demnächst auch raus und heim. Wenn sie so “toll” weiterspielen… LOL
June 18th, 2008 at 6:52 am
@Judy: Jetzt stehe ich natürlich hinter der “letzten” deutschsprachigen Mannschaft, aber gegen Portugal werden sie es schwer haben.
June 22nd, 2008 at 11:15 pm
Ist das ein Kalbsgulasch?
Wenn ja, dann gebe ich noch einen Hauch geriebene Zitronenschale dazu.
Und vom Fleisch nehme ich immer Kalbsvögerl, weil Kalbfleisch nicht gleich Kalbfleisch ist.
Aber wir haben leider verloren.
June 23rd, 2008 at 6:26 am
@LillY: Sihst du, Zitrone habe ich glatt vergessen. Das hat man nun davon wenn man solche Basisrezepturen nur im Kopf mit sich trägt. Darum schreibe ich das ja auch nieder. Digital recepies for people who forget too much!
Wir haben trotzdem verloren. 