Tomatengruen

Reissalat mit Putenbruststreifen und Zuckerschoten auch für Vegetarier

Nach dem gestrigen Zittersieg von Deutschland über die Türkei benötige ich wieder etwas gscheites zum Essen um unter anderem auch den Schweissverlust der derzeit anhaltenden Hitze bei uns wett zu machen. Ein kühler Salat mit hohem Sättigungswert kommt da gerade recht und für Vegetarier werden die Putenstreifen kurzerhand mit Austernpilzen ersetzt.

Für 4 Personen:

1 l Hühnerbrühe
175 g Wildreismix
2 EL Sonnenblumenöl
250 g Putenstreifen oder Austernpilze
350 g Zuckerschoten geschnitten
120 g Karotten und gelbe Rüben geschnitten
50 g Pistazienkerne gehackt
2 EL frisch gehackter Koriander
1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Von der Hühnerbrühe 4 EL zurückbehalten – Rest zum kochen bringen – Reis ca. 20-30 Minuten gar kochen – abgießen – abtropfen und abkühlen – währenddessen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen – Putenstreifen (oder Austernpilze) 3-4 Minuten braten – herausnehmen – Zuckererbsen und Karotten/Rüben kurz anbraten – mit zurückbehaltener Brühe zugießen und zum Kochen bringen – Hitze reduzieren und zugedeckt 3-4 Minuten garen – Gemüse zu den Putenstreifen geben und abkühlen (-Dandutip- lauwarm lassen, schmeckt auch köstlich!) – nun mit Reis, Pistazien, Koriander, Schnittlauch, restliches Öl und Essig in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

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21 Kommentare to “Reissalat mit Putenbruststreifen und Zuckerschoten auch für Vegetarier”

basti meint dazu:
June 26th, 2008 at 6:27 am
Und auch die Hühnerbrühe wird der Vegiefreund links verköcheln lassen! Harhar war wohl doch nichts mit deinem Tip wa! Und kannst deinem Administrator ausrichten, es ist ja immer so leicht die Schuld bei den Browsern zu suchen

Dandu meint dazu:
June 26th, 2008 at 7:09 am
@basti: Upps, das Vögelchennaß habe ich glatt übersehen. Am besten du nimmst Gemüsebrühe *ggg* (logischerweise)
Werds meinem Admin ausrichten.

Eva meint dazu:
June 26th, 2008 at 7:15 am
Dandu – klasse sieht der aus, richtig schöner Sommersalat; der wird ausprobiert!!

sammelhamster meint dazu:
June 26th, 2008 at 8:01 am
Das ist nett, dass du mitgezittert hast .

Aber sag mal, was ist mit deiner Seite los??
Seit gestern dauert es ewig, bis alles geladen ist!

little-wombat meint dazu:
June 26th, 2008 at 8:32 am
mann, bist du fieeeeessss!!! dieser salat hört sich verdammt lecker an…. *magenknurr*

Bolli meint dazu:
June 26th, 2008 at 9:14 am
lecker lecker! Könnte ich jetzt auch gebrauchen.

War das Absicht mit den Unterbrechungen?

Paleica meint dazu:
June 26th, 2008 at 11:31 am
oh das schaut wieder sehr sehr lecker aus. ich glaub, ich soll beizeiten mal wirklich kochen lernen (=

das mit dem werwolfhasen find ich cool (=

Diane meint dazu:
June 26th, 2008 at 1:21 pm
HiDandu,
ich glaube, wenn ich meine Fastenzeit mache Anfang von Ferien, muss ich Deinen Blog meiden

Diane meint dazu:
June 26th, 2008 at 1:21 pm
Diesen Wildreis mag ich auch sehr gern. Es gibt solche gemixte jetzt auch mit Roter Reis – also weiss, Wild und Rot

Eveline meint dazu:
June 26th, 2008 at 3:03 pm
Gut, dass kurz nach Mittag ist *rezeptklau*

mr-freeze meint dazu:
June 26th, 2008 at 5:18 pm
Mnjam Mnjam ! Schade, daß ich armer Stakkel hier gerade ne “Wundersuppen” Diät versuche und das ganze noch nicht testen kann. ICh werd´s aber nachholen, wenn ich nach einer Woche Magengeknurre endlich wieder richtiges Futter zu mir nehmen darf ;o)

Judy meint dazu:
June 27th, 2008 at 12:17 am
Schon wieder Hunger hab. Aber nun hab ich noch eine weitere Anregung, was ich am Sonntag zum Finale kochen und dann zur Partylocation mitbringen könnte… . Mal sehen.

Dandu meint dazu:
June 28th, 2008 at 6:36 am
@Eva: Der Beweis…es muss Sommer sein

@Sammelhamster: Das hat vermutlich mit meiner Unfähigkeit, Foto`s auch ohne Blogdesk mit der richtigen Grösse einzubinden, zu tun. Das Problem ist seit heute aufgrund eines upgrade`s (hoffentlich) beseitigt. Danke für diese Rückmeldung, so kann man auch etwas dagegen tun.

@little-wombat: Das ist er auch…

@Bolli: Meinst du die Unterbrechungen beim Fussballmatch? Ich hoffe doch …

@Paleica: Werwolfhasenragout mit Möhrengemüse und Kohlköpfen…Ideen kann man haben…

@Diane: Nicht doch, es wird sich auch etwas Fastenähnliches zum verbloggen finden. Du entschlackst mitten im Sommer?

Roter Wildreis? Da bin ich jetzt erstaunt.

@Eveline: Jas ja, das leidige Vor-mittags-blog-schauen …

@mr-freeze: Das hört sich nach einer Krautsuppendiät an. Das wird eine lange Woche…

@Judy: Du bist doch sehr flexibel…eine gute Idee!

Diane meint dazu:
June 28th, 2008 at 11:08 am
Ja, das ist doch eine wunderbare Jahreszeit dafür – denn da friere ich nicht – aber ich mache das öfter, nicht unbedingt 1 x im Jahr. Kommt ganz auf meine Zeit und ausreichend Ruhe für das an. Ich werde in Kürze mal was darüber schreiben im Blog.

Diane meint dazu:
June 28th, 2008 at 11:10 am
Nein, kein Roter Wildreis, ich glaube, der aus der Camargue – gibt es so ein neues Mix. Bisher hatte ich den nur aus weissem und Wildreis gesehen … kann man natürlich auch selbst mixen

schocan meint dazu:
June 28th, 2008 at 12:39 pm
ui, Reissalat! Meine bisherigen Versuche endeten in einem geschmacklosen und pappigen Elend. Ob ich´s nochmal probiere?

LillY meint dazu:
June 30th, 2008 at 10:30 pm
Ah, das Gelbe ist eine Rübe, dachte da hat sich ein Orangenfilet eingeschwindelt. Reissalat find ich im Sommer sehr fein!

Dandu meint dazu:
July 1st, 2008 at 6:22 am
@Diane: Da werd ich mal nach roter Fährte ausschau halten.

@schocan: Versuch`s. Mein erprobtes Rezept hat die Geschmackssinne der Gäste verzaubert. Ok, das ist vielleicht etwas übertrieben.

@LillY: Sehr erfrischend bei dieser Hitze.

Diane meint dazu:
July 5th, 2008 at 11:19 am
Hier bringe ich Dir mal den Link zu der Reis-Mischung mit

http://www.oryza.de/C12574320036797B/CurrentBaseLink/W27FRGVD346ORYADE