Blätter – Himbeer – Topfen – Teig – Strudel
Schonmal einen Blätterteigstrudel mit Strudelteigblätter geflickt? Ich auch nicht … bis vor kurzem, als unser HimbeertopfenBlätterteigstrudel einfach auseinanderklaffte. Es war ihm nicht zu verübeln, versuchten wir doch eine exorbitant grosse Menge an leckerer Himbeertopfenfülle in ein etwas zu enges Blatterteigmieder zu zwängen.
Hier gehts zu den schockierenden Beweisfoto’s …
Die obere Seite wurde komplett mit den noch schnell gefundenen Strudelblättern ausgelegt und mit Ei bestrichen nachdem der Blätterteig der drängelnden Topfenmasse nicht mehr standhalten konnte. Problematisch zudem war noch die eher flüssige Konsistenz der Himbeer-Topfenmasse.
Quick Rezeptur der Himbeer-Topfenmasse – schnell – einfach und köstlich:
500g Topfen(Quark)
50g Butter
etwas Rum
3 Eier
etwas Salz
100g Zucker
10g Vanillepuddigpulver
500g gefrorene Himbeeren
2 Pck. Blätterteig ODER
1 Pck. Blätterteig und 1 Pck. Strudelteig 
1 Ei zum bestreichen
Staubzucker zum bestäuben
Herstellung der Topfenmasse:
Butter mit Zucker und Rum schaumig rühren – Eier einrühren und zuletzt Puddingpulver und Topfen (Quark) einmengen. Halbaufgetaute Himbeeren mit Prise Salz untermischen – um nicht in dieselbe Situation wie wir zu kommen empfehle ich zwei Handelsübliche Blätterteige aus dem Supermarkt – Bei 180°C im Rohr backen bis der Strudel goldbraun ist – mit Staubzucker bestreuen.
Oben mit Strudelteig – Seitlich und unten mit Blätterteig.
Abgelegt unter Rezepte Gebäck und Süsses | Tags: Blätterteig, Himbeeren, Strudelteig, Topfenstrudel, Zwitter
January 15th, 2009 at 7:03 am
ja ja, kenne ich, wenn’s überall rausquirlt, gute Idee!!!
January 15th, 2009 at 8:28 am
Schön – endlich wieder ein Rezept von Tomatengrün – und dann auch noch so ein Leckeres! DANKE!! Das ist so ganz nach meinem Geschmack!
January 15th, 2009 at 9:01 am
boahhhh…….*glotzundsabber*
January 15th, 2009 at 9:46 am
Jössas, ist das ein Fleck!
Aber da Topfen zu meiner Leibspeis gehört (hab ich eh schon bei den Topfennockerln gesagt), kann mir der Strudel nicht groß und breit genug sein.
Bei mir haben die Topfenstrudel leider auch die Tendenz in die Breite zu gehen. Ich glaube, das passiert tatsächlich aus Gier nach viel Topfen. Jedes Mal überlege ich mir, ob man den Strudel nicht in das Korsett eines Wandls pressen sollte?
January 15th, 2009 at 9:56 am
Nur das Ergebnis zählt … und wenns so gut schmeckt, wie es aussieht, dann ist doch alles bestens!
January 15th, 2009 at 1:14 pm
Na hawidere… schliesse mich “entgut” an = össas, ist das ein Fleck!
))
sehr phatt und war sicher überdrein noch supagut !!!
January 15th, 2009 at 2:57 pm
*lechz* *hechel* *sabber* mmmmmmmmmmhhhhhhhmmmmmmmmm
January 15th, 2009 at 7:37 pm
@bolli: Wir Fleckenflicker!!
@Eva: Freut mich! Habe auch schon Neues in der Pipeline doch merke ich dass ich es jetzt mehr gemählich angehe. Hat auch mit der täglichen Arbeit zu tun. Wir haben uns derzeit von 150 Mittagessen auf 210 gesteigert und wie es ausschaut bleibt es so. Stress aber auch Neuer Input!
@little-wombat: *mitsabberlechz*
@PressEnte: Da geht es mir wie Dir. A Leibspeis isch des.
Was ist denn ein Wandl? A Wiener Mehlspeis?
@Nathalie: Du sagst es! Tor ist Tor…egal wie!
@WIEEHNA: A Fetta Fleck muass her … mann da geht mir einer ab … wenn ich an nen Topfen-Rosinenstrudel denke ..
@Eveline: *sabberlechztrief-anschliess*
January 16th, 2009 at 2:13 am
Vielleicht wäre eine Schnellrettung auch mit einer schnell per Bunsenbrenner zu bewerkstellenden Hartkaramellschicht möglich — erfordert natürlich einiges Geschick
January 16th, 2009 at 10:18 am
A Wandl ist eine Form. Im Hochkochdeutsch heißt es “Königskuchenform”, also die eckige Ausgabe einer Rehrückenform.
Wie sagt denn ihr dazu?
January 16th, 2009 at 5:10 pm
Vom Prinzip her ist das ja wie Fahrrad flicken
January 17th, 2009 at 2:31 pm
Eine spraydode mit flüssigem Strudelteig, der sich nach dem Sprühvorgang verfestigt, wäre da ideal.
January 18th, 2009 at 8:09 am
@kulinaria: ROFL …Die Karamellhartkante könnte ich mir nachträglich gut vorstellen. Mut zur Kantenglättung!
@FormEnte: Ah, das ist eine Kastenform bei uns. Lernen im eigenen Land. Das gefällt mir!^^
@mipi: LOL – ohne aufpumpen! *gg
@lamiacucina: Ich muß sagen, um gute Ideen ist man hier bei den Antworten nicht verlegen. Siehe auch obere Kommentare. Es freut mich mit geistig flexiblen Menschen hier am Blog kommunizieren zu dürfen!