Comments on: Von 150 auf 210

By: Dandu

Dandu — Mon, 26 Jan 2009 05:39:07 +0000

@Eveline: Jaja, das ganze Leben lang braucht man das auch nicht. Die richtigen “Stresszeiten” sind bei mir auch schon vorbei. Jetzt wird geplant und organisiert statt geschwitzt und getobt!

@direkteingabe: Das kann ich verstehen. Ich lasse mich auch gerne verwöhnen…verwöhne aber auch gerne!

@kulinaria: Stimmt, eine 5te Handvoll Salz überlegt man sich gut nach der vierten!

@alin: Bei der grösse meines Kippers wäre das auch kein Problem.

By: alin

alin — Sun, 25 Jan 2009 22:54:02 +0000

Na dann mal gute Besserung und einen gelungenen Start in die Woche.
28 L Sauce, da könnte man ja glatt darin baden…

By: kulinaria katastrophalia

kulinaria katastrophalia — Sun, 25 Jan 2009 15:13:49 +0000

Ach, bei so großen Portionen fällt das Versalzen schwieriger

By: direkteingabe

direkteingabe — Sun, 25 Jan 2009 12:30:22 +0000

tschakka…du schaffst es!!!

ich bin übrigens eher die seite die gutes essen mag, aber nicht gern kocht…..

By: Eveline

Eveline — Sat, 24 Jan 2009 21:14:13 +0000

Gut, dass ich den Stress nicht mehr haben muss, ich erinnere mich gern an die “richtige” Gastrozeit, aber das gehört nicht dazu

Gutes Gelingen!

By: Dandu

Dandu — Sat, 24 Jan 2009 07:04:43 +0000

@little-wombat: Bei uns ist “volldampf” durch und durch organisiert. Damit hat “zuvieldampf” keine Chance. Es lebt sich so wesentlich leichter … und macht Spaß.

Bad News: Die beiden sind immer noch krank.

@Großküchenente: Vermutlich habt Ihr euch dann gegenseitig die Ellbogen geschleckt!?

@lamiacucina: Freilich lässt es sich mit Päckchen behelfen, doch will man meist dies nicht tun (eingestehen). Fresh rules … doch wenn nichts mehr geht dann back to Knorr&Co.

@Sebastian: Ich erinnere mich an diese 12 Stunden-Tage und das “durchkochen”.
Das muß doch nicht sein! .. ausser man will dies oder ist selbstständig!!

In jungen Jahren jedoch finde ich solche Zeiten als sehr wichtig … dem Lerneffekt zuliebe! Vorübergehend…

@mipi: Ja, als Hobby ist es vielleicht doch noch einen Zacken “schöner”.
Für das Tempo und die Komplexität bekomme ich ja “Schmerzensgeld” ^^

@Eva: Bravo … wir brauchen beides. Dem Umsatz zuliebe doch vorerst nur “maschinelles”. Sind zwar höhere Anschaffungskosten aber bei weitem billiger auf Dauer.

By: Eva

Eva — Fri, 23 Jan 2009 21:16:15 +0000

Ich bewundere Profiköche – ich könnte das sicher nicht; ich bin da – wie Mipi – froh, dass ich nur Hobbyköchin bin! – Hoffentlich kehrt bald Besserung für euch ein – ob mit Personal oder mehr und besseren Küchengeräten…nee – am besten wohl beides!

By: mipi

mipi — Fri, 23 Jan 2009 15:37:27 +0000

Interessant, zu hören, mit welchen organisatorischen Herausforderungen Profiköche zu kämpfen haben. Da bin ich froh, dass ich nur Hobbykoch bin und das Tempo und die Komplexität selbst bestimmen kann.

By: Sebastian

Sebastian — Fri, 23 Jan 2009 11:48:51 +0000

Kochen macht Spaß und Freude, zumindest wenn ich es für mich selber mache.
Für Menschenmegen kochen wäre mir viel zu stressig. Ich sehe ja, wie das bei meinem Bruderherz läuft. 12 Stunden am Tag kommen da schon häufiger vor und Sa und So durcharbeiten ja sowieso.

By: lamiacucina

lamiacucina — Fri, 23 Jan 2009 08:42:30 +0000

Als Freizeitkoch kommt man mit wesentlich weniger Organisationstalent aus Und bei Krankheitsständen gibts noch die Tüten. Das Vorbereiten braucht aber auch Personal, nur zeitlich besser verteilt.