Quinoasalat mit Avocado
Avocados gehören zu den fettreichsten Gemüse überhaupt, wobei die Fette aber vorwiegend ungesättigt sind und somit schon wieder zu den “Guten” zählen.
Letztens werde ich zunehmend von meiner XX in diese Art des gesunden kochen’s verwöhnt und bin selber ein begeisterter Konsument solcher Hauptgangsalate. Übrigens ist Quinoa gar kein echtes Getreide sondern gehört zu den Pseudocerealien!
Eine Rezeptur für 1 bis 2 Portionen, je nach Hunger:
1/2 Tasse Quinoa
1/2 Avocado in Würfel geschnitten
1 Handvoll Cherrytomaten halbiert
1/2 Salatgurke in Würfel geschnitten
1 Karotte in Würfel geschnitten
1 hartgekochtes Ei in Scheiben
Basilikum und Petersilie gehackt
2-3 EL Olivenöl
Saft einer 1/2 Zitrone
Quinoa mit doppelter Menge Wasser 15-20 Minuten weich kochen – von Hitze nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten rasten lassen.
Aus Olivenöl und Zitrone eine Salatsauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst das Gemüse, dann den Quinoa und die Gewürze unterrühren. Die Eischeiben haben wir einfach drübergelegt. Köstlich das ganze!
Abgelegt unter Rezepte Vegetarisches und Salate | Tags: Avocado, Quinoa, Walleczek
January 26th, 2009 at 9:10 am
Das Rezept klingt toll, ich liebe Avocado und ich esse für mein Leben gern Salate als Hauptspeise! Aber wo finde ich Quinoa? (Und wie spricht man es aus?)
January 26th, 2009 at 9:27 am
irgendwie sieht das zeuch ziemlich glibberig aus… also nicht wirklich ansprechend…. *schüttel*
January 26th, 2009 at 9:35 am
Gute Anregung, was mit Quinoa könnte ich auch mal wieder machen.
Super Fotos auch.
January 26th, 2009 at 12:22 pm
Das sieht irgendiwe ….. – ausserirdisch aus.
January 26th, 2009 at 1:45 pm
Wie, in meinem Quinoaschokoriegel sind gar keine Cerealien drin? Verflucht
January 26th, 2009 at 3:35 pm
Wahnsinns Fotos! – Gegessen hab ich dieses Quinoa auch noch nie und wüsste jetzt auch nicht, wo man das bekommt?
January 26th, 2009 at 4:53 pm
@hans-georg: sag ich doch!
January 27th, 2009 at 7:18 am
@Bulgarina: Aussprechen wie man es liest … Das bekommst Du in fast jeder Bioecke in grösseren Supermärkten … normalerweise.
@little-wombat: ich finds recht … sexy!?
@Barbara: Danke. Quinoabestände müssen bei uns vernichtet werden.
@Hans-Georg: So seh ich’s auch – von einem anderen Stern! ^^
@kulinaria: Diese billigen Cornflakes-Ersätze …
@Eva: Herkunft siehe Antwort Bulgarina
Ein Versuch lohnt sich..Du wirst sehen ^^
@little-wombat: sagst Du nicht!
January 27th, 2009 at 8:34 am
Die glutenfreie Pseudocerealie stammt ursprünglich aus Südamerika. Vorallem in Peru und einigen Regionen in Bolivien ist es äußerst verbreitet.
Besonders beliebt am Titicacasee ist ein dickflüssiger Eintopf den es so gut wie jeden Tag gibt. An den Geschmack muss man sich zwar erst gewöhnen, aber auf über 4000 m ü. NN darf man nicht allzu wählerisch sein. Kulinarischer Highlight dabei ist die “Trucha” = Forelle die es häufig als Beilage gibt. Diese werden im Titicacasee zwar nicht sehr groß, dafür schmecken sie wirklich lecker.
@Dandu: eine leckere Alternative die Du Dir hast einfallen lassen!
January 28th, 2009 at 6:49 am
@alin: Danke für Dein Kommentar.
Ich denke ich habe jetzt auch etwas über Deine Herkunft gelernt!^^
January 28th, 2009 at 8:36 am
@Dandu: hehe, nicht ganz
Ich habe lediglich vor einiger Zeit ein Jahr in Peru gearbeitet und gewohnt.
Die heimische Küche sorgte auf jeden Fall immer wieder für kulinarische Highlights. Und das ohne extravagante Zutaten oder viel Schnick-Schnack. Ehrlich, einfach und gut.
January 28th, 2009 at 12:12 pm
Super, das Rezept. Ich wollte Dich schon immer fragen nach Quinoa und Amaranth – diese winzigen Körnchen, da traut sich ja keiner ran – aber gesund sind die und ich wollte die schon lang mal ausprobieren
… wenn ich mal Zeit habe 
Das hier wird in Kürze umgesetzt und dann teile ich Dir das Ergebnis mit
Und Buchweizen … da gab es mal so ein schönes Rezept für eine Biscuit-Rolle mit Preiselbeer-Sahne für die süssen Freaks, aber das lasse sogar ich mir mal gefallen, da nicht zu süss.
Ahm werden jetzt alle alternativ im Kochen – Kalle stellte hier “altes” Gemüse vor
http://positivegefuehle.myblog.de/positivegefuehle/art/295391864/Gehaltvolles-Gratin
Topinambur-Salat – mein Special
January 28th, 2009 at 12:30 pm
@ Eva
auch in Reformhaus oder so genannte Naturkost-Läden
January 28th, 2009 at 2:57 pm
[...] hier beschreibt … Und Dandu zeigt zur Zeit ungewöhnliche, jedenfalls nicht allen bekannte Getreide, die mag ich auch – die haben oft noch mehr energetische Power [...]
January 29th, 2009 at 7:03 am
@alin: Cool! Hattest Du da eine Stelle in einer Küche? One-Year-Ticket…hatte ich auch ein paar
@Diane: Jetzt aber … auf in die neue alte gesunde Küche
Habe gerade drei kilo Quinoa bestellt, nach der erfolgreichnen Umsetzung zuhause kommt jetzt für 80x Abendessen…ich freu mich schon…
Bei Dir soweit alles klar? Lernen-Leben-Streß?
January 29th, 2009 at 9:53 am
@ Dandu
dann spielst Du zuhause also Versuchs-Kaninchen?
Ja, die Zeit ist ein bisschen eng, aber ich hab zwischendrin auch mal frei
January 29th, 2009 at 6:15 pm
@Dandu: nein keine Küche, war ein Reiseveranstalter. Aber da mich das Essen immer interessiert hat, hab ich meine Nase in alle Kochtöpfe gesteckt. Zumindest in die die ich durfte