Eine Rezeptur für 1 bis 2 Portionen, je nach Hunger:

1/2 Tasse Quinoa
1/2 Avocado in Würfel geschnitten
1 Handvoll Cherrytomaten halbiert
1/2 Salatgurke in Würfel geschnitten
1 Karotte in Würfel geschnitten
1 hartgekochtes Ei in Scheiben
Basilikum und Petersilie gehackt
2-3 EL Olivenöl
Saft einer 1/2 Zitrone

Quinoa mit doppelter Menge Wasser 15-20 Minuten weich kochen – von Hitze nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten rasten lassen.
Aus Olivenöl und Zitrone eine Salatsauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst das Gemüse, dann den Quinoa und die Gewürze unterrühren. Die Eischeiben haben wir einfach drübergelegt. Köstlich das ganze!

Ich nasche da nur mit obwohl es mir auch nicht Schaden würde. Doch gestern konnte ich mich kaum mehr bremsen nach der zweiten Schwarzbrotscheibe mit Hummus drauf. Sensationell … da mussten noch zwei Scheiben folgen.

Aber schön der Reihe nach. Am Anfang war die Kichererbse.

Dann gehen wir wie folgt vor.

Zuerst mal die Zutaten für das Hummus ( Kichererbsenmus):

250 g Kichererbsen gekocht (vorher über Nacht einweichen und in frischem Wasser ohne Salz weichkochen)
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
eine Prise Cayennepfeffer
Salz

Alle Zutaten im Mixer pürieren.

Eventuell ein wenig Wasser zugeben, damit das Mus geschmeidiger wird. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

So sieht Hummus aus.

Meine XX kochte in weitblickender Voraussicht die doppelte Menge Kichererbsen und experimentierte mit zusätzlichen Varianten für das Mittagessen.

Gschmackig das ganze.

Und für ein einzigartig-authentisches Feeling empfehle ich zur Hummusorgie den HUMMUS RAP!

Zum mitsingen gibt es hier die Hummus-lyrics dazu. Don’t be a weenie!

Hummus. I’m eating hummus.
Dip it to my thumb-us.

It’s the best, beats the rest
When you seem to need a
paste with some taste
to put on your pita

Hit me, hit me
With a little chick pea
Got a lot of bread
That’s the trick, see?

I’m a fast pita eater
got the pedal to the metal
Putting down so much bread
You’d think I was Hansel and Gretel

Now my bread’s all gone
Hmm, what’s the next pick?
Checkin the pantry
How ’bout some bread sticks?

Bust the tops off the box
Dip it in all the way
Put that stick in my head
Like I’m Phineas Gage

I got my hummus from the supermarket
Don’t be a weenie
If you want real hummus in your stomach
Then you need some tahini

Is this hummus cooked?
You ain’t gotta boil it, yo
You just need more peas
than a toilet bowl

You’ve been sitting there for hours eating?
Maybe brah…
It’s like the toilet’s eating hummus
Through a crazy straw!

Remy Remz in a Benz
Cruisin’on a Sunday
When’d you rent a Benz, Remz?
I thought you rock a Hyundai

Driving up to Detroit
Now that summer’s here
Rock City?
Nah man, I call it Hummusville!

What, you on vacation?
Sounds like a nice world
Man, I’m working harder
than a Valtrex in a Spice Girl

Dearborn’s the place
where the hummus flows
I thought they liked coneys, man
I saw it in the Post

I love dipping in the hummus, man
I beg your pardon?
I’m eating more paste
than I did in kindergarten

Options pouring out on Warren
lots of food I see
Got cuisine on from Shatila
down to New Yasmeen

I done came for the food
I’m a hummus-eating menace
Ask my doctor, turn your head and cough
Aren’t you a dentist?

Clap your hands really fast
If you think hummus is the best

Now shake sh-shake shake your pita
If you hit the hummus with paprika

Saddam, Iran, Osama,
Baby bomber drama, little peace:
it’s on your TV, but believe me
There is good in Middle East, it’s…

Hummus. I’m eating hummus.
With Thomas Jefferson-us.

Für diese fast vegetarische Version benötigt man für einen Strudel:

70 g Quinoa
100 g Schinken
100 g Bergkäse
1 kleine Stange Lauch
1 Becher Creme Fraiche oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Oregano
1 Blätterteig
1 Ei zum bestreichen

Quinoa erstmals in reichlich Wasser weich kochen.

Schinken, Käse gerieben und geschnittener Lauch zusammenmischen und die gekochten Quinoakörner mit einem Becher Creme fraiche (oder Sauerrahm) unterrühren und abschmecken.

Gütigerweise durfte ich bei der Erstellung live dabei sein und auch etwas Hand mitanlegen.  So wurde mir der Einfüll und Einrollteil zugeschanzt.

Nach getaner Einroll und Bestreicherarbeit im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 45 min. backen.

Für die vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen obwohl der Schinkengeschmack dem Strudel eine feine Note verleiht.
Ein weiterer Anwärter für den “Quick and Tasty-Award 2009!”

Schürt das Feuer, rückt die Pfann,
daß der Braten brutzeln kann,

putzt die Löffel blitzeblank,
schrubbt und scheuert Tisch und Schrank.

Dafür kriegt der gute Wicht
heut sein liebstes Leibgericht:

Klasklumdibum nennt sich die Nudel
mit viel Zucchini gemacht ohne Hudel.

schön wär gewesen noch eine Torte
von der allerfeinsten Sorte.

Ei, das schnalzt und schmatzt und schmeckt,
schmaust behaglich, schlickt und schleckt.

Originaltext von hier
Abgewandelt von mir.

Oh, was seh ich da,
im Salat ein Getier?

Klein xx neuestes Interesse gilt den Schnecken die nun plötzlich überall zu finden sind. Auch Wichtelmännchen Ehrenwert und Klasklumdibum sind derzeit in aller Munde. Darum haben wir ein Gericht samt Schnecke danach benannt und in das Wichtelkochbuch aufgenommen.

Champignon ist französisch und heisst nichts anderes als Pilz. Heute sprechen wir von einem Zucht-Champignon, auch Champignon de Paris genannt, der seinen Namen daher bekam, weil er früher auf den Misthaufen der grossen Pariser Pferdegestüte wuchs, wo er dem armen Gesinde als willkommene Bereicherung der Küche sich anbot. Ich hoffe doch gut gereinigt.

Der Egerling, ein etwas dunklerer Champignon bekam seinen Namen aus der Zeit der finsteren Inquisition, als er mehrfach wachsend einen Ring im Garten darstellte und dies dann Elfengarten genannt wurde.
Elfengarten = Elfengartling = Egerling. Er wurde als Indiz magischer Kräfte zur Verurteilung von unerwünschten Personen missbraucht. Na Mahlzeit.

Der Austernpilz wurde von mir auch schon mehrfach für ein Risotto missbraucht. Bislang ohne grössere Konsequenzen, glücklicherweise.

v.l.n.r. Egerlinge, Austernpilze und Champignons.

Was kann man nun mit diesen Pilzen alles anstellen? Frisch ansautiert mit einem Spritzer Himbeeressig abgelöscht auf knackigen Salaten angerichtet. Das würde mir jetzt als erstes einfallen.
Dennoch haben wir uns für eine sättigendere Variante entschlossen. Ein Pilzrahmragout mit einem Semmelknödel ohne Mehl war unserer Ansicht nach das bessere Mittagessen.

Eine Rahmsauce war dann zügig erstellt und mit den Pilzen vereint. Viel Knoblauch und frisch gehackte Kräuter dürfen da nicht fehlen.

Ein gutes essen mit Salat wenn es etwas regnerisch draussen ist. Also momentan bestens geeignet.

Ansonsten würde ich im Hochsommer auf die etwas feinere Himbeeressigablösch/Blattsalat/sautierte Pilzevariation mit gerösteten Nüssen, Pistazien und Orangenfilets vielleicht?! zurückgreifen. Dann aber bitte mit einem Glas Rotwein.

Der lange Transportweg aus den Vereinigten Staaten haben dem Apfel offensichtlich nicht geschadet. Vermutlich wurde er kräftig begast und bestrahlt um bei der Auslieferung eine gute Figur zu machen.

Ein nettes Spielzeug. Ich habe es dann dem Besitzer wieder ausgehändigt.

Für 4 Personen:

1 l Hühnerbrühe
175 g Wildreismix
2 EL Sonnenblumenöl
250 g Putenstreifen oder Austernpilze
350 g Zuckerschoten geschnitten
120 g Karotten und gelbe Rüben geschnitten
50 g Pistazienkerne gehackt
2 EL frisch gehackter Koriander
1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Von der Hühnerbrühe 4 EL zurückbehalten – Rest zum kochen bringen – Reis ca. 20-30 Minuten gar kochen – abgießen – abtropfen und abkühlen – währenddessen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen – Putenstreifen (oder Austernpilze) 3-4 Minuten braten – herausnehmen – Zuckererbsen und Karotten/Rüben kurz anbraten – mit zurückbehaltener Brühe zugießen und zum Kochen bringen – Hitze reduzieren und zugedeckt 3-4 Minuten garen – Gemüse zu den Putenstreifen geben und abkühlen (-Dandutip- lauwarm lassen, schmeckt auch köstlich!) – nun mit Reis, Pistazien, Koriander, Schnittlauch, restliches Öl und Essig in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Ein tolles Geschmackserlebnis, dass, wie schon die Legende erzählt, einem jungen, wunderschönen Mädchen zu verdanken ist. Eh klar, der Hirte in der Sage war wohl eher alles andere als wunderschön und jung ansonsten wäre das Mädchen ihm nicht tagelang davongelaufen.

Für 4 Salate:

einige Blätter Lollo Rosso
einige Blätter Radiccio
etwas Ruccola
80 g Feldsalat
2 vollreife Birnen, in dünnen Scheiben
Schnittlauch geschnitten

Dressing:

50 g Roquefort
150 g Naturjoghurt
2 EL frisch gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Für das Dressing den Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken – Nach und nach Joghurt beifügen und glatt rühren – Schnittlauch beimengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zerkleinern und mit den geschnittenen Birnen anrichten.

Mit dem Roquefortdressing beträufeln, genießen und der Legende nachstudieren!

Aus dem Ausland wird aber auch ausserhalb der Saison Spargel geliefert und so kann man zu Halloween oder zum Nikolaus frischen Spargel zu Wahnsinnspreisen aus Afrika, Amerika oder dem südlichen Europa auf den Teller bekommen. Qualität und Nährstoffgehalt sei dahingestellt.

Erneut haben wir gestern die Leichtigkeit des Spargelhuhns getestet und das schonmal veröffentlichte Rezept leicht modifiziert. Statt TK-Spargel gabs frischen violetten und die Erbsen wurden durch Maiskörner ersetzt. Maiskörner darum weil es heute Erbsencurry mit Sauerrahm gibt und wir nicht dieselben Gemüse aufeinanderfolgen lassen wollen.

Auch im hohen Norden Deutschlands wird fleissig Spargel verblogkocht und unter neuem Motto “Schleswig-Holstein kocht” haben sich Eva von Deichrunner`s Küche, Die Küchengeister von Sivie, Ulrike`s Küchenlatein und Miriam von Chaosqueen`s Kitchen aufgrund von einem zufällig am selben Tag gekochten Rezept inspirieren lassen um auch weiterhin an einem selben Tage gleichzeitig ein bestimmtes Thema zu bekochen. Dieses mal war es Spargel mit Lasagneblatt das allen vieren hervorragend gelungen ist.
Weiter südlich gibt es auch BloggerInnen die Spargel eigentlich nicht unbedingt mögen aber dennoch eine stattliche Anzahl an köstlichen Rezepturen veröffentlichen, vermutlich um sich endlich an den Geschmack des weissen Spargels zu gewöhnen.

Zurück zu unserem gestrigen Vegi-Hit. Auf den habe ich mich schon länger gefreut und das Endergebnis sah etwa so aus:

Hervorragend und einfach gestaltete sich das Tomatenragout.

Für 4 Portionen Tomatenragout:

400 g Frühlingszwiebeln
2 mittelgrosse (oder mittelgroße?) Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 Dose geschälte gewürfelte Tomaten
(800 g EW)
Salz Zucker
Cayenne oder Chilipfeffer

Für 4 Portionen Klöße (oder Klösse) oder Nockerln:

350g Kartoffeln Bintje weichkochend
Salz
150 g Ricotta (ital. fester Frischkäse)
2 Eier (Kl. M)
60 g Hartweizengrieß (oder griess?)
1 grosser (großer) Bund Basilikum gehackt

Für die Tomatensauce die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 1 cm schräge Scheiben schneiden – Knoblauch pressen – Öl in der Pfanne erhitzen – Zwiebeln/Knoblauch unter wenden anbraten – Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten einkochen – würzen mit Salz, etwas Zucker und Cayennepfeffer.
-Dandutip- Nicht in die Versuchung kommen der Tomatensauce irgendwelche frischen Kräuter oder sonstige Aromen beizumengen. Der neutrale Geschmack (leicht geschärft durch Cayenne) passt unverfälscht optimal zur Basilikumnote der Klöße.

Für die Klöße die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen – die noch heissen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken – Ricotta, Eier und Grieß dazugeben und zu Teig verarbeiten – die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter mit Salz unter die Kartoffelmasse kneten – ca. 10 Minuten quellen lassen – dann von Hand oder mit Esslöffel zu Klößen oder Nockerln formen.

Salzwasser in möglichst breiten Topf zum Kochen bringen – Klöße einlegen – wenn das Wasser wieder zu Kochen beginnt, die Hitze herunterschalten und die Klöße 12 – 15 Minuten offen sieden (nicht kochen!) lassen. Fertig.

Die Klöße entpuppten sich als richtig gute Sättiger, wir servierten ausschliesslich Salat dazu. Köstlich.