Tomatengruen » Balsamico

Balsamico Reissalat mit Gurke und Orange

Dandu — Mon, 26 May 2008 04:40:18 +0000

Es ist immer so eine Sache wenn der Reis nicht nur als Beilage verwendet wird. Ist er zu hart gekocht wird ein Salat zu “bissig”. Wird er zu weich
ge(ver)kocht dann verkommt das Geschmackserlebnis zu Milchreisartigem Mus mit Babyfeeling. Die Schwierigkeit ergibt sich in der abgekühlten Verwendung da der Reis dann unerwartet körnig(er) werden kann. Unser Reis ging eher in die andere Richtung.
Da fällt mir gerade ein ich könnte wieder mal eine Paprika gefüllt mit Hackfleisch und Reis samt Petersilkartoffeln erkochen. *niederkritzel*

Bei uns agierte er als erfrischender Hauptdarsteller für einen ganzen Abend. Da soll noch einer sagen dass wir den Nachwuchs nicht fördern.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Langkornreis
850 ml wasser
je 1x Paprika Tricolore in Streifen
1/2 Salatgurke in Scheiben
1 Orange geschält, filetiert
3 Vollreife Tomaten gewürfelt
1 rote Zwiebel geschnitten
Petersilie gehackt

Dressing:

1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 EL Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den Reis in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und aufkochen – Topf abdecken und ca 30 – 35 Minuten unter gelegentlichem Rühren gar kochen – den Deckel während der letzten 5 Minuten abnehmen damit das Wasser vollständig verdampfen kann – abiessen – abtropfen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen und über den Reis giessen – vermischen.

Paprikastreifen, Gurke, Orange, Tomaten, Zwiebel und Petersilie zugeben und vermengen und am besten sofort servieren.

Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Balsamico und grünem Spargel

Dandu — Wed, 30 Apr 2008 04:20:14 +0000

Sie schmecken als Curry, Auflauf, Gratin, Tarte und Puffer – und sind ideal zum Abnehmen: Die vielseitigen Pommes de terres sind reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und wertvollem Eiweiß und arm an Fett und Kalorien!
Bei uns grassiert ein alteingesessener Spruch der besagt, zuviel Kartoffeln machen dumm und treu. Altes Gewäsch eben, aber recht witzig.

Sauer macht lustig, noch so ein gescheiter Satz, und so gab es ein Balsamico-Essig Add-On das dem ganzen eine leicht säuerliche Note verleihte und recht gut zu den grünen Pfefferkörnern, den Pinienkernen und dem Gemüse passte.

Für 4 Frühlingshafte Portionen:
(an einem regnerischen Tag getestet)

500 g kleine Kartoffeln festkochend
100 g grüne Bohnen
100 g Zuckerschoten
100 g grüner Spargel
100 g Maiskörner
100 g Zwiebel gehackt
2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
1 EL Petersil, Oregano und evt Basilikum gehackt
5 EL Olivenöl
2o g Pinienkerne
1 TL grüne Pfefferkörner
1 – 2 EL Aceto balsamico
Salz, Pfeffer

Kartoffel schälen, länglich schneiden und bissfest kochen – das Gemüse knackig blanchieren (dämpfen) und kalt abschrecken – Kartoffel in der Pfanne unter Wenden goldbraun braten – würzen – Zwiebel und Knoblauch beigeben – leicht weiterrösten – dann Gemüse, Pinienkerne und grüner Pfeffer untermengen und alles ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterbraten – gehackte Kräuter und Balsamico dazugeben – rasch servieren.

Dazu ein bunter Salat und ein knuspriges Brötchen.