Normalerweise wird bei der üblichen Rezeptabänderung durch die Meisterin der Inhaltsreigen einer Rezeptur derart stark abgeändert, dass ein nachkochen aufgrund des entstandenen Chaoses und der fehlenden nachträglichen Dokumentation nicht oder kaum mehr möglich ist. Die Zeiten ändern sich und so kann ich nach einem ausführlichen Interview ein vollständig abgeändert-erprobtes Rezept liefern, dass ich jedem, der einer Kaffee-Hefegebäckverbindung etwas abgewinnen kann wärmstens (so sollte auch der Guglhupf gegessen werden) empfehle.

1x Rezeptur für Hefe – Guglhupf mit Dinkel:

400 g Dinkelmehl
100 g Mehl glatt
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz wie immer vergessen

300 ml lauwarme Milch
1 Würfel Frischhefe (Germ for Germany )

120 g Rosinen in Rum eingeweicht (am besten über Nacht)
3 Eier
2 Eigelb
200 g weiche Butter

Mandeln zum die Form auszulegen (wurde vergessen)

Hefe in Milch auflösen und a kläle (das ist Vorarlberger Dialekt und heisst “ein bisschen”) vom Mehl, Zucker, Vanillezuckergemisch dazugeben – glatt rühren = VORTEIG
- 30 Minuten rasten lassen – nochmals glattrühren – dann restliches Mehlgemisch und Prise Salz beimengen – Eier und Eigelb dazu – Rosinen und Butter (fast flüssig) dazu – gut rühren (Löffel oder Mixer) bis er glatt ist – 30 Minuten gehen lassen – herschlagen

- nochmals 30 Minuten gehen lassen – herschlagen – Form buttern und mit Mehl stauben

- einfüllen

- mit Butterflocken leicht bedecken -

- im Backrohr bei 50 ° C gehen lassen bis 1 cm unter Formrand -

- dann auf 180 ° C schalten und ca. 45 Minuten backen.

Ausblick in den Ofen bei Halbzeit (Foto unten)

Backzeit beendet – es folgt die Schlemmerzeit. Im Hinterkopf tun sich schon wieder Bilder des zusätzlichen Workouts auf. *schwitz*

Hefe und Rumrosinen “inside”.

Klein xx behind the scene.

Staubzucker nicht vergessen!
Einziges Foto das mit einer Canon Ixus 5.0 geschossen wurde. Wegen der Staubzuckerbelichtungszeit.