Wieder einmal kommt gutes aus gutem Hause und begleitet mich schon lange als mitgelaufenes Rezept. Nachträglich nochmals Vielen Dank an den Meister aus dem Romantikrestaurant Altes Gericht in Sulz.

Rezeptur für eine schmale lange Form:

200g Schafskäse
250 g Sauerrahm
Knoblauch gehackt
Pfeffer, Salz
4 EL frisch gehackte Kräuter (zb. Oregano, Basilikum, Schnittlauch, Petersil, Thymian … was so rumliegt)
6 Blatt Gelatine
1/8 l Sahne geschlagen

Gelatineblätter mindestens 10 Minuten in kaltes Wasser einlegen – den Schafskäse durch ein Sieb streichen oder durch eine Kartoffelpresse drücken – mit allen Zutaten (ausgenommen Gelatine) vermengen – die Blattgelatine gut ausdrücken und in einem Töpfchen vorsichtig zergehen lassen – zügig unterrühren und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form abfüllen – mindestens 3 Stunden überkühlen – stürzen – schneiden.

Dazu passt hervorragend ein Blattsalat mit einer Balsamicovinaigrette und knuspriges Brot. Ein Cabernet Sauvignon rundet das Erlebnis ab und hinterlässt glänzende Augen.