Neben diversen Hobbies kocht little-wombat auch gerne für ihre Familie und hat dieses Weihnachtsmenü kreiiert, dessen Dessert ich hier in Form der Rezeptur beisteuern darf…

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Möhren-Orangensüppchen mit Ingwer
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Rinderfilet mit Schoko-Balsamicosauce
und Kartoffel-Fenchelgratin
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Joghurt-Orangenmousse mit Minze
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Eigentlich wollte ich ja ein Zitronenmousse einbauen, denn menütechnisch gesehen ist 2x Orange(Suppe) in einem Menü nicht optimal. Aber eben nur auf dem Papier. Jedenfalls lässt sich das folgende Rezept problemlos auch in ein Zitronenmousse umwandeln.

Rezept für ca. 10 Portionen:

125g Sauerrahm
125g Topfen(Quark)
125g Naturjoghurt
ca. 150g Staubzucker gesiebt
3-4 schöne Orangen
4 Blatt Gelatine
0,5 l Rahm (Sahne)
frische Minzeblätter (Garnitur)
Schluck Cointreau oder Grand Marnier oder ähnlicher Likör.
Schöne Weingläser oder Glasschüsselchen zum anrichten.

Blattgelatine in kaltem Wasser mindestens 20 min. einweichen – Sauerrahm, Topfen, Joghurt, Staubzucker, Saft von ca. 2 Orangen mit Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren – den Rahm steif schlagen – die gut ausgepressten Gelatineblätter vorsichtig mit Schluck Cointreau oder ähnlichem im Töpfchen langsam erwärmen bis sie flüssig wird (nicht überhitzen!!) und dann die Joghurtmasse mit geschlagenem Rahm und flüssiger Gelatine RASCH mit Schneebesen verrühren damit es keine Klümpchenbildung gibt – in Gläser abfüllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank überkühlen – dann 2 – 3 Orangenfilets und ein Minzeblatt als Deko verwenden.

Dann wünsche ich gutes gelingen und ein schönes Weihnachtsfest!

Für das Zitronenmousse wird statt Saft der Orange einfach Zitrone genommen – vielleicht nur eine Zitrone auf obiges Rezept, da der Saft konzentrierter ist.